Pobre plato, sencillo y rápido, pero muy sabroso: el espaguetis con ajo, aceite y pimientos picantes son el comodín perfecto para esas cenas improvisadas con amigos, o para saciar ese antojo de un plato de pasta que llega quizás tarde en la noche. Todos tenemos una cabeza de ajo, aceite de oliva virgen extra y guindillas secas en casa y no hay despensa italiana que no pueda ofrecer un paquete de espaguetis. Los orígenes de este versátil primer plato ellos son napolitanos, pertenece a la cocina pobre napolitana y probablemente debe su nacimiento al ingenio de las amas de casa que lo propusieron como una alternativa económica y sabrosa a los mucho más caros espaguetis con almejas. Cualquiera que sea el origen de estos famosos espaguetis, prepararlos es muy sencillo y ¡seguramente se convertirán en tu cena favorita!

PREPARACIÓN

1

Primero, cocina los espaguetis en abundante agua con sal.

2

En una sartén grande, caliente el aceite con los ajos partidos por la mitad y el pimiento rojo. Yo uso el seco, pero el fresco me irá bien. Procura que no se queme sino solo que el aceite esté aromatizado.

3

Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela directamente en la cacerola.

4

Rehogar durante unos minutos a fuego fuerte y distribuir en los platos.

Conservación y Asesoramiento

Este plato debe comerse caliente tan pronto como esté hecho, ¡conservarlo no tendría sentido! Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla son muy sencillos de cocinar, por lo que el uso de los ingredientes es fundamental: recomendamos el uso de una excelente aceite de oliva virgen extra. Con respecto a El ajo: puedes molerlo si no te da problemas digestivos, o ponerlo entero y sacarlo justo antes de añadir la pasta. ídem para el Ají picante: usted puede úsalo seco or fresco quitando las semillas, para mitigar el picante. Si te gusta el sabor muy picante, puedes dejarlos. Puedes espolvorear el plato con un puñado de perejil picado o con queso parmesano.