La arroz con fresas es un primer plato elegante, fresco y colorido, que nos recuerda los míticos años 80, cuando la experimentación en la cocina llevó al descubrimiento de nuevos horizontes gastronómicos. Para preparar esta receta necesitas pocos pero buenos ingredientes. Las fresas, preferiblemente de temporada y provenientes de su jardín, deben ser de un hermoso color rojo brillante y se realzarán con un buen vino blanco seco; todo se mezclará luego con arroz y se batirá con quesos delicados. ¿El resultado? Un plato con un sabor interesante, no demasiado dulce pero, por el contrario, muy delicado y fragante. Diviértete preparando risotto de fresas para acompañar pollo cocinado a la parrilla o en agridulce o para proponer antes de un delicioso plato de Rosbif; ¡El éxito en la mesa estará garantizado!

PREPARACIÓN

1

Tome las fresas, lávelas bien con agua corriente y retire la hoja de la parte superior; con un cuchillo pequeño córtelos en cubos, reservando una pequeña cantidad de fruta que se usará para la decoración final.

2

Ponga una sartén antiadherente al fuego, con los lados altos, y derrita la mantequilla a fuego medio; agregue también la cebolla picada y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Luego vierte el arroz y tuéstalo a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando.

3

Desglasar con el vino blanco cuando los granos estén tibios y traslúcidos; luego deje que se evapore durante unos 2 minutos y comience a verter el caldo caliente en la olla.

4

En este punto, baja el fuego y continúa cocinando el arroz lentamente en el caldo que solo tendrá que hervir a fuego lento formando pequeñas burbujas en la superficie.

5

Agregue los cubos de fresa a la mitad de la cocción y mezcle. Vierta una buena porción de caldo en la sartén nuevamente y continúe cocinando, manteniendo revuelto.

Accesorios

• una navaja de bolsillo

• sartén antiadherente grande

• Cucharón

• Tabla de cortar

Consejos y trucos.

• En la elección del arroz recomendamos un Carnaroli como tiene un grano grande que se sigue cocinando bien sin desmoronarse; el caldo, en cambio, se prepara mejor con una base vegetal dada la necesidad de un sabor neutro y delicado que va bien con las fresas.

• En lugar de cebolla, para un sabor más delicado, puedes usar chalotes.

• Para darle aún más color a su plato, intente licuar el arroz con vino tinto.

• En el batido final del risotto de fresas se puede utilizar robiola o stracchino; en su lugar, un queso gorgonzola o de cabra para un sabor más fuerte.

• Si te sobran fresas, no hay problema: reutilízalas al final de una comida para un sabroso postre Crema y fresas a la cuchara.

• Para una receta de primavera, puedes darte el gusto de crear una crema para sazonar la pasta dorando la crema y las fresas cortadas en cubitos.

STORAGE

Mantenga su Risotto con fresas por 2 días en el frigorífico adentro en un recipiente hermético.

Historia y propiedades de la fresa

En la historia de la cocina italiana, el risotto de fresas ha experimentado fases alternas. Este plato estuvo de moda en los Década de 80, cuando todos los chefs intentaron experimentar y proponer platos poco convencionales, con combinaciones que pueden parecer demasiado arriesgadas, como en este caso. El uso de la fruta es conocido sobre todo en recetas de postres pero también es una buena propuesta en platos salados!

Ya son clásicas las ensaladas con mix de proteínas y fruta fresca, que ayuda a no apelmazar el plato y limpia el paladar con su frescor. Además, también podemos añadir fruta para preparar numerosos platos principales de carne o deliciosas salsas.

Las fresas son bajas en calorías y tienen un buen poder saciante. Ricas en fibra, diuréticas, refrescantes, ricas en nutrientes y vitaminas, son una fruta perfecta para saborear solas o utilizadas en numerosas recetas.