Aún así, MeterBolos es uno de los platos más calientes del momento, inspirado en la cocina tradicional hawaiana, donde el ingrediente principal es el pescado crudo cortado en cubos. La receta moderna, que implica la adición de ingredientes y condimentos, se está volviendo popular en restaurantes de todo el mundo, atrayendo a una porción cada vez mayor de amantes de la cocina oriental. Se trata, por tanto, de un cuenco de arroz hervido coronado con pescado crudo, verduras, frutas y salsas y que se consume como aperitivo o plato principal. Es importante que los ingredientes sean muy frescos, para disfrutarlo al máximo. Una receta de ingredientes muy parecida, pero más ligera, es la de Chirashi al estilo japonés, arroz y pescado fresco, que se diferencia del Poke en que no utiliza salsas ni condimentos; y para quedarte con los aromas y sabores de oriente te ofrecemos los famosos fideos de soja, cocido en poco tiempo ya base de verduras. Procura acompañar tus platos con una guarnición sabrosa pero no demasiado pesada con el Tempura de verduras, para tener un frito crujiente y ligeramente graso, para presentar en la mesa en cenas con familiares o amigos. Además del clásico Poke Bowl con salmón o atún, también existen versiones con pollo a la plancha y luego cortado en dados, con cerdo agridulce, con ternera, con pulpo cocido o con tofu (para un Poke Bowl vegano).

PREPARACIÓN

1

Vierta el arroz en una taza y colóquelo en una olla; con la misma taza mide el agua (debe ser el doble de la cantidad de arroz) y añade una pizca de sal. Lleve la olla a la estufa y revuelva el arroz de vez en cuando.

2

Cocine hasta que el agua se absorba por completo. Ponga el arroz cocido bajo el chorro de agua fría, para bajar la temperatura, y déjelo escurrir.

3

Tome todas las verduras y lávelas bien con agua fría; pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas con la ayuda de un pelador de patatas, cortar en juliana la achicoria y la col y cortar la cebolleta en trozos pequeños.

4

Abre el aguacate por la mitad, quita el hueso y usa una cuchara para quitar la pulpa, con cuidado de no romperla: humedécela con jugo de lima y córtala en rodajas de aproximadamente ½ cm.

5

Disponer el arroz en dos tazones; Ahora coloca encima el salmón en rodajas y todas las verduras.

6

Lleva el plato a la mesa, así compuesto, y acompaña el arroz con una sabrosa salsa de soja.

Accesorios

• Una olla
• Cucharón
• Una taza
• Cuchillo
• Pelador de patatas
• Una cuchara
• dos tazones

Consejos y trucos.

• El arroz de grano redondo es el arroz por excelencia para este plato hawaiano. Sin embargo, también existen otras versiones con arroz integral, arroz negro, quinoa o cous cous.
• Puedes darte el gusto de crear estos Poke Bowls: prueba a añadir también almendras, surimi o tobiko (huevas de pescado).
• La salsa de soja es muy sabrosa por lo que es recomendable medir la sal con cuidado.
• Enriquece tu Poke con cebollas crujientes y condiméntalo con jugo de jengibre para darle un toque más exótico.

STORAGE

El Poke Bowl se puede guardar, tapado con film transparente o dentro de un recipiente hermético, dentro del frigorífico. Si es pescado crudo, el sushi dura como máximo 12/24 horas; si es a base de pescado cocido, se puede conservar hasta días 2.

Historia

El poke tiene orígenes muy antiguos que se remontan al año 400 d. C., cuando los polinesios llegaron por primera vez a Hawái. Este pueblo solía consumir pescado crudo cortado en cubos y servido con algas y vegetales en los barcos pesqueros como un refrigerio rápido; de ahí que se convirtiera en una tradición popular.

Hacia 2010, en Estados Unidos y transformado en un 'poke bowl', una versión del plato típico hawaiano que consiste en una base proteica (normalmente pescado, pero también tofu o pollo) a la que se le añaden hidratos de carbono (arroz, quinoa, bulghur ), frutas (generalmente exóticas como mango o granada) y verduras crudas de temporada al gusto. Otros dos ingredientes que se encuentran a menudo en el poke son el aguacate y el edamame, que son vainas de soja secas.

Al ser un plato a base de pescado crudo fresco, tiene un aporte energético relativamente bajo; en las versiones con arroz las calorías son más altas que aquellas en las que no está presente. El aceite de sésamo que se utiliza en su interior es rico en omega 3 y omega 6 esenciales, excelentes para el organismo. Entre los aspectos más interesantes del Poke Bowl está la ausencia de gluten y lactosa, factor que lo convierte en un excelente plato para quienes padecen intolerancia a la lactosa y al azúcar y para la celiaquía.