Aún así, Carbonara de calabacín se refiere a lo tradicional tocino y huevo pero en una versión ligera ya que falta la parte más gruesa de la almohada. El calabacín hará que el plato sea delicado pero sustancioso, perfecto para los vegetarianos. La pasta alla carbonara con calabacín es la variante más conocida con verduras, pero puedes dejarte llevar por la imaginación: según la temporada, prueba a añadir berenjenas, espárragos o Alcachofas escaldado, salteado en una sartén con un chorrito de aceite para que quede crujiente y finalmente reducido a trocitos. Un plato lleno de aromas ideal para las mesas de verano, al que ni los niños podrán decir que no. Aquí está nuestra receta rápida y fácil.

PREPARACIÓN

1

Tome los calabacines, lávelos bien con agua corriente y divídalos por la mitad a lo largo; redúzcalos a su vez en trozos no demasiado finos recogiéndolos en un bol.

2

Mientras tanto, coloca una cacerola llena de agua con sal en el fuego y, una vez que hierva, cocina los bucatini durante unos diez minutos.

3

En una sartén grande vierte los calabacines junto con el aceite de oliva virgen extra y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, baje el fuego y continúe cocinando por otros 5 minutos.

4

En este punto, en un bol batimos las yemas con el pecorino romano y un poco de pimienta negra recién molida.

5

Una vez que la pasta esté cocida, escúrrala con una espumadera e introdúzcala directamente en los calabacines.

6

Retira la olla del fuego; verter la crema de yemas de huevo, un poco de queso pecorino y un cucharón de agua de cocción sobre los bucatini. Mezcla todos los ingredientes antes de servir tu carbonara de calabacín caliente.

Accesorios

• Cuchillo
• olla
• Colador
• Bolos

Consejos y trucos.

• emplear el queso cuál prefieres: para un sabor más fuerte, usa pecorino romano; si quieres darle un sabor más delicado a tu carbonara de calabacín, una pizca de queso parmesano será para ti.
• Reemplace los bucatini con otras formas de pasta: el farfalle, por ejemplo, será excelente para recoger la crema en el plato.
• Ojo con añadir el huevo solo cuando el fuego esté apagado para evitar el efecto tortilla: de esta forma la nata quedará compacta y tersa.
• ¿Qué tal cambiar los sabores? Seguro quedarás satisfecho con intentar hacer uno exquisito. carbonara de mar.

STORAGE

La carbonara de calabacín debe consumirse inmediatamentetan pronto como esté listo.