Pasta de atún y calabacín, aromas de Sicilia

La receta que os presento hoy es una variante veraniega y ligeramente mediterránea de la más tradicional pasta de atún y calabacín. Lo probé por primera vez en un restaurante típico del oeste de Sicilia, donde los colores y los olores se mezclan muy intensamente. Y también en esta propuesta de pasta con calabacín y atún los sabores se abrazan y se mezclan, dándole un carácter agradable al plato, como el aromatizado con limón. El ingrediente que le da un toque especial a esta preparación es elNaranja, fruta típica de mi amada Sicilia. Tuve que hacer unos pequeños ajustes para facilitar tanto el proceso como la elección de los ingredientes, pero sin desmerecer el efecto final. Si quieres sumergirte en los sabores y combinaciones mediterráneas, solo tienes que leer y seguir la receta.

Ingredientes para 4

Espaguetis: 320 g
Atún: 300 g
Aceite de semilla: 300 g
Calabacín: 350 g
Aceite Evo: 20 g
Tomillo: al gusto
Ajo: 1 diente
Pimienta la necesaria
Salar: al gusto

Preparación: 15 minutos
Cocina: 10 minutos
Total: 25 minutos
Calorías: 740 Kcal / ración

PREPARACIÓN

Cortar los calabacines en trozos de tamaño bastante regular. Freír un diente de ajo en aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para contener la pasta. Verter los calabacines, salarlos y cocerlos a fuego fuerte. Rallar la ralladura de naranja y reservar.

Cuando los calabacines estén cocidos, recién dorados, retiramos el exceso de aceite y añadimos el atún y lo salteamos en una sartén un par de minutos a fuego lento. Finalmente, retira del fuego y vierte el jugo de naranja.

Mientras tanto, hierva el agua y cocine la pasta. Añadir un par de cucharones de agua de cocción al aliño de atún, calabacín y naranja. Cuando la pasta esté al dente, escúrrala y transfiérala a la sartén.

Remueve a fuego muy lento y añade la ralladura de naranja al final. Continúe mezclando hasta que la pasta esté un poco espesa y casi seca. Verás que la combinación no te defraudará. ¡Disfrute de su comida!