La pasta con champiñones es un primer plato versátil que se puede hacer con muchas variaciones. Seguro que te habrás reunido con amigos para descubrir que cada uno tiene una versión diferente de pasta con champiñones. La receta que propongo tiene la ventaja de tener una preparación realmente sencilla, con pocos ingredientes, pero un resultado que es todo menos baladí. Sencillo, rápido y delicioso, ¿qué más quieres? Sigue leyendo y sigue la receta para saborear un sabroso primer plato apto para numerosas ocasiones. Se puede decir que este plato es la versión light de los tagliatelle con champiñones. En mi opinión esta receta con champiñones porcini queda deliciosa, pero un champiñón mixto también queda bien. También puedes usar hongos porcini secos o congelados si te apetece pasta con champiñones fuera de temporada. En cambio, te aconsejo que no uses las enlatadas que están en el departamento de conservas del supermercado. Si está utilizando hongos secos, proceda de la siguiente manera: corte los hongos porcini empaquetados con las manos y transfiéralos a un tazón pequeño en el que verterá agua mineral hasta que estén completamente cubiertos. Déjalos reposar al menos 20 minutos, pero si tienes tiempo prefieres mantenerlos unos 40 minutos. Pasado este tiempo, escúrralos y enjuáguelos varias veces con agua corriente. En este punto, los champiñones han sido revividos y puedes proceder de la siguiente manera.

PREPARACIÓN

1

Lava y limpia los champiñones. Preparar en una sartén grande (entonces debe contener la pasta) un sofrito con ajo y perejil y sofreír los champiñones: cocinar a fuego lento, salpimentar y desglasar con medio vaso de vino tinto tapando con una tapa hasta que los champiñones estén casi completamente cocido. . Añadir una pizca de pimiento rojo al gusto.

2

Mientras tanto, pon el agua para la pasta al fuego y cuando hierva, vierte la pasta. Lava los tomates cherry y córtalos en cubos, sazona con sal y aceite y añádelos a los champiñones salteados. Reservarlos en una sartén durante un par de minutos a fuego lento, para darles sabor removiendo suavemente y añadir unos cucharones de agua de la cocción.

3

Cuando la pasta esté al dente, escúrrala y transfiérala a la sartén. Remueve a fuego lento, terminando la cocción de la pasta. Agrega a tu gusto unas hojuelas de parmesano que con el calor de la pasta tenderá a derretirse y hacer la salsa más cremosa.