Empanadillas de patata con la receta sencilla

Los ñoquis son, en mi opinión, uno de los platos más insidiosos de la cocina italiana. Al contrario de lo que se podría pensar, en realidad, prepararlos requiere algunas precauciones. Primero debe cocinar las papas, preferiblemente con cáscara, luego triturarlas nuevamente cuando estén calientes, de lo contrario no podrá hacerlo. Luego, debe agregar la harina, poco a poco, hasta obtener una masa compacta. La cantidad depende del tipo de patatas. En cuanto a los huevos, ¿sí o no? Sepa que se pueden preparar en ambos sentidos. Si quieres estar seguro, te recomiendo que te lo pongas. Por el contrario, para las albóndigas veganas, no lo agregue. Veamos juntos la receta de los ñoquis y si quieres probar algo diferente están los ñoquis de ricotta y los ñoquis de pan.

Ingredientes para 4 personas

papas: 1 kg
00 harina: 350 g
huevos: 1
Sal al gusto

Preparación: 20 minutos
Cocina: 25 minutos
Total: 45 minutos
Calorías: 156kcal / 100g

PREPARACIÓN

Llena una olla grande con abundante agua y pon las papas a hervir. Una vez que hierva el agua, las patatas tardarán unos 40 minutos en estar listas (revisarlas con un tenedor de vez en cuando para entender su consistencia).

Una vez que las papas estén listas, pélelas y tritúrelas y déjelas enfriar antes de agregar la harina o absorberán demasiado y solo sabrán a eso.

Añadir la harina, el huevo y la sal.

Amasar hasta formar una masa homogénea.

Luego cortamos piezas y formamos tiras. En este punto estamos listos para preparar nuestros ñoquis de patata.

Una vez repartidas las tiras de manera uniforme, comenzamos por cortarlas en trozos del mismo tamaño.

Con un rallador (o los dientes del tenedor o la regla especial para ñoquis), triture los ñoquis de papa, uno a la vez, para que queden las rayas que permitirán que la salsa se mezcle mejor con la masa.

Una vez listos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino hasta que esté listo para ponerlos en la olla y cocinarlos.

Recuerde cocinar una porción a la vez, escurriéndolas tan pronto como floten en la cacerola. También te recomiendo que pruebes antes de empezar a cocinarlos todos, presionando solo uno o dos para asegurarte de que no se deshagan.