Para preparar esta pizza rústica me inspiré en la tradición napolitana. Allí, por rústico se entiende una quiche con base de masa quebrada rellena de ricotta, quesos y embutidos. Queriendo acelerar la preparación, doblé la masa de hojaldre: me encanta cómo se hincha cuando se cocina, creando una cáscara crujiente y en capas. Para el relleno opté por el clásico a partir de ricotta, huevos, queso rallado y cubos.

PREPARACIÓN

1

Primero, prepara el relleno. En un bol, mezclar la ricota con el huevo.

2

Luego agregue el wurstel y el provolone cortados en cubos, el parmesano, la sal y la pimienta.

3

Desenrollar la masa de hojaldre y forrar un molde de 25 centímetros de diámetro.

4

Verter el relleno y nivelarlo.