También llamado pancarré o pan de molde, el Pan es la versión de pan que se adapta perfectamente a todos los usos y combinaciones, desde salado a dulce. ¿Quién no se ha sentido alguna vez seducido, pasando por una panadería y siguiendo el aroma único del pan recién horneado? Como alternativa al comprado, nada mejor que el pan casero con tus propias manos. Por ejemplo, podríamos preparar el Pan sin levadura o los panes de "Baguette" Francés. Aunque el Tronco Panamericano les gane a todos. Se dice que nació como una broma de los panaderos del siglo XIX, en Turín, contra los cortadores de cabeza de la ciudad. Veamos cómo prepararlo con la receta original.

PREPARACIÓN

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Usamos una batidora planetaria para amasar el Pan Bauletto, pero también se puede hacer a mano con un poco más de paciencia. En el bol, añadimos las dos harinas, la leche y la levadura desmenuzada y comenzamos a amasar. Añadimos también el huevo, el azúcar y la sal y seguimos amasando.

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Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, añade también la mantequilla, que debe tener una consistencia muy blanda para que no se formen grumos. Cuando la mantequilla también se haya absorbido bien, mueva la masa sobre una tabla de repostería enharinada y forme una hogaza redonda. Volvemos a ponerlo en el bol cubriéndolo con film transparente y colocándolo en un lugar templado para que suba. Espere alrededor de 1 hora y media.

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Una vez transcurrido el tiempo de levadura, pasar la masa sobre la superficie enharinada y presionarla suavemente con los dedos hasta formar un cuadrado bastante grueso y del mismo largo que el molde de plumcake en el que se introducirá.

4

Comenzando desde un lado de la masa enrollada, enróllala firmemente sobre sí misma, aplicando presión con los pulgares.

5

Tome el molde para pan y engrase el fondo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introducir la masa enrollada en el molde y tapar con film transparente para la segunda levadura, que debe hacerse siempre en un lugar cálido.

6

Cuando la masa haya llegado al borde del molde, se puede cocinar. Pintar la superficie de la sartén con aceite de oliva virgen extra y hornear en horno de convección precalentado a 170 °C durante 35-40 minutos. Si tiene un termómetro de cocina, la temperatura central de la masa debe ser de 94 ° C. Alternativamente, verifique la "manera antigua": inserte un palillo en el centro del tronco de la sartén y verifique que salga seco. En este caso puedes sacar el pan del horno.

Accesorios

• un molde para pan
• Película transparente
• Un cepillo de silicona para alimentos.

Consejos y trucos.

• Para la levadura, es recomendable colocar la masa en un lugar cálido cubierta con film transparente. Para ello, te aconsejamos meterlo en el horno manteniendo sólo la luz encendida, para que se forme un ligero calorcito que ayude a que suba.
• Esta es la versión clásica del baúl Pan. Puede volver a visitarlo agregando semillas de calabaza, amapola o sésamo. O puede agregar a la masa canela, cúrcuma o frutas secas como nueces picadas. ¡Crea tu baúl Pan personalizado según tus gustos!
• Pan bauletto es excelente tanto para comer con alimentos salados como dulces. Puedes prepararte un sabroso bocadillo de jamón o untar unas ricas crema de chocolate para el desayuno de un león.

STORAGE

Guarde el baúl Pan dentro de una bolsa de alimentos bien cerrada, por un máximo de 4 días, en un lugar seco (no en el frigorífico). Alternativamente, puedes cortarlo en rodajas para congelar, para tenerlo siempre disponible. Una vez sacado del congelador, basta con calentarlo unos segundos en el microondas.

Historia

Pan bauletto, también conocido como Pancarré o pan de molde, tiene todos los orígenes italianos. En Turín, en particular, se dice que nació como un despecho que los panaderos hacían a Verdugo. Puede que nunca se sepa la historia real, pero es fascinante saber que es el resultado de una mezcla entre cuentos populares y hechos históricos reales. De la narrativa que ha llegado hasta nuestros días, una vez, en el siglo XIX, la gente no miraba con buenos ojos a los que trabajaban como cortadores de cabezas.

Entre los muchos, incluso los panaderos dieron muestras de disidencia hacia ellos. ¿Cómo? Simplemente con la 'broma' de entregar el pan boca abajo a los Verdugos. Se hizo tan habitual que el administrador en un momento emitió una curiosa ordenanza en la que se prohibía servir pan al contrario de los cortadores de cabeza. Pero como dicen 'hizo la ley, hizo el engaño', los panaderos encontraron un truco ingenioso: inventaron un nuevo tipo de pan en forma de ladrillo, el Ban Bauletto, con la misma apariencia tanto por arriba como por abajo, para que los Verdugos pudieran no haber notado que estaban siendo servidos al revés.