Tienes uno calabaza delicada en la despensa y quieres encontrar una forma más elegante de usarlo? ¿Estás inspirado para el almuerzo del domingo? ¡Esta es definitivamente la receta para ti! Él ñoquis de calabaza son delicados, sabrosos y fáciles de hacer, con pocos ingredientes, eso sí se cocinan en unos minutos ¡y se prestan a ser sazonados de tantas maneras diferentes! Los ñoquis de calabaza son menos calóricos que los ñoquis de patata clásicos y además contienen vitaminas y caroteno. Puedes cocinarlos en agua hirviendo y luego saltearlos con mantequilla y salvia, o condimentarlos con salsa de carne. aunque son geniales cubierto con gorgonzola y nueces o con una salsa a base de verduras o setas. ¡Los ñoquis de calabaza son ideales para servir durante una cena con amigos y te harán lucir genial con su bondad y suavidad!

PREPARACIÓN

1

Lava bien las papas con agua corriente. Colócalas en una olla con agua y déjalas hervir durante 35-40 minutos desde el punto de ebullición, hasta que estén blandas.

2

Mientras tanto, corta la calabaza y quita las semillas internas.

3

Formar un paquete con papel aluminio, cerrando la calabaza. Cocine por 20 minutos a 200°. Luego abre el paquete y deja que se enfríe.

4

Triture las papas en un tazón con un machacador de papas.

5

Agregue la pulpa de calabaza a las papas y mezcle con una espátula.

6

Añadimos el huevo, la nuez moscada y volvemos a mezclar.

7

Agregue también la harina y el almidón tamizados y mezcle bien, transfiriendo la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

8

Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agregue un poco de almidón.

9

Corta un trozo de masa y dale forma con las manos para darle la forma de un palito con un diámetro de aproximadamente 1 cm.

10

Cortar el palito creando las albóndigas, de aproximadamente 1.5 cm de tamaño.

11

Pasar los ñoquis en la herramienta adecuada, o utilizando las puntas de un tenedor. Colócalas en una bandeja ligeramente enharinada.

Consejos y sugerencias

Para cocinar los ñoquis inmediatamente, viértalos en una cacerola llena de agua hirviendo con sal. Las albóndigas comenzarán a ser listo tan pronto como empiecen a salir a la superficie. Recupéralas con una espumadera.

Puedes agregar un poco a la masa de bola de masa hierbas secas, como el tomillo o la salvia. ¡Les dará una ventaja!

Para esta preparación recomendamos utilizar la delicada calabaza, con una consistencia más harinosa y apta para la masa. Alternativamente, puede usar uno calabaza marina de Chioggia o uno cenefa de calabaza. Por otro lado, desaconsejamos utilizar la calabaza larga de Nápoles o la calabaza Butternut, que tienen una consistencia más dura y sueltan demasiada agua, lo que comprometería el resultado final.

Las mejores papas para usar en esta preparación ellos son los blancosque son más secos y ricos en almidón.

STORAGE

No se recomienda guardar los ñoquis en el refrigerador, pero puedes congelarlos: colócalos en la bandeja para hornear y déjalos enfriar. unos 30 minutos en el congelador. Luego, cuando hayan comenzado a endurecerse, puedes ponerlos en diferentes bolsas para congelar y guardarlos por 2 meses. Justo antes de consumirlos, cocínalos directamente congelados en agua hirviendo con sal.

Una vez cocidas y condimentadas se pueden conservar 1 día en la nevera tapadas con film transparente.