Pasta con 'nduja: una receta picante típica de Calabria

Aún así, Pasta con 'nduja es un primer plato típico de Calabria: es un salami picante y suave elaborado con carne de cerdo y chile. Normalmente este salami se utiliza untándolo sobre rebanadas de pan tostado, para atenuar su intenso sabor, pero también es excelente como base para ragú o añadido a la salsa de tomate para sazonar la pasta, como es el caso de esta receta. Si eres más imaginativo, te sugerimos acompañar una pizza o combinar nduja con quesos semicurados durante un aperitivo o, por ejemplo, mezclarlo en un muy sabroso Tortilla con cebolla. Prepara esta pasta con nduja de Calabria y su fuerte sabor fascinará a tus invitados.

Ingredientes para 4 personas

  • Pastas: 400 g
  • Nduja: 100 g
  • Pulpa de tomate: 400 g
  • Cebolla roja: 1
  • Perejil picado: al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  • Salar: al gusto
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocina: 35 minutos
  • Total: 45 minutos
  • Calorías: 152Kcal / 100g

PREPARACIÓN

1

Tome la cebolla, pélela y córtela en trozos pequeños.

2

Vierta el aceite de oliva virgen extra y la cebolla en rodajas en una olla grande con lados altos; Deje que los ingredientes se doren durante unos 2 minutos.

3

Agregue medio vaso de agua a la olla y cocine por otros 5 minutos.

4

En este punto, retire la tripa de nduja con un cuchillo pequeño y córtela en trozos pequeños.

5

Añadir la nduja a la salsa frita.

6

Deje que el salami se derrita en la sartén, revolviendo ocasionalmente.

7

Añadimos el puré de tomate y una pizca de sal (cuidado de no pasarnos porque la nduja ya está muy rica por sí sola).

8

Mezclar bien y agregar medio vaso de agua nuevamente; cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

9

Mientras se cocina la salsa, coloque una cacerola llena de agua y sal en la estufa; una vez que llegue al punto de ebullición echamos la pasta dentro y dejamos que se cocine. Pasado el tiempo, escúrrelo y mézclalo con la salsa preparada.

10

Añadir una pizca de perejil previamente picado antes de servir la pasta.

Accesorios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cuchara de mesa
  • olla
  • Sartén grande con lados altos
  • Cristal
  • Espátula

Consejos y trucos.

  • A la cebolla frita te sugerimos añadir también dos pimientos verdes cortados en rodajas para tener una Pasta con 'nduja con un sabor aún más decidido.
  • Hay muchos tipos de pasta que se pueden utilizar para este delicioso plato; elige entre spaghetti, fusilli, rigatoni o sabrosos penne alla nduja: la pasta integral tratará mejor la salsa y realzará el sabor del salami.
  • Prueba a completar tu Pasta con 'nduja espolvoreando queso pecorino cortado en finas hojuelas y ¡no te arrepentirás!

STORAGE

La pasta con 'nduja se puede conservar en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, por un máximo de 2 días.

Historia

Nduja es un salami típico demeseta del poro, en la provincia de Vibo Valentia. Se prepara con las partes grasas del cerdo y se le añade guindilla de Calabria, se rellena y luego se ahúma. Su nombre deriva de 'andouille', palabra francesa que define un tipo de embutido de textura blanda.

Históricamente considerado un plato pobre, fue creado a partir de los restos de carne de cerdo; hoy, sin embargo, solo se utilizan las mejores partes, que se mezclan con sal y guindillas de Calabria, tanto dulces como picantes, que le dan a esta salchicha su típico color rojo.

Ingredientes para 4 personas

  • Pastas: 400 g
  • Nduja: 100 g
  • Pulpa de tomate: 400 g
  • Cebolla roja: 1
  • Perejil picado: al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  • Salar: al gusto
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocina: 35 minutos
  • Total: 45 minutos
  • Calorías: 152Kcal / 100g
  • Categoría de publicación:Pasta
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felipe owell

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