Hay tantos modismos pollo, para interpretarlo y cocinarlo! De hecho, el pollo es una carne blanca verdaderamente versátil en la cocina, con una consistencia tierna, sabor neutro, que va bien con aromas y condimentos. También tenemos la posibilidad de elegir entre diferentes cortes, y sin duda el pecho es la parte más preciada, así como el magro, si está desprovisto de piel, lo que nos permite hacer diferentes recetasincluso con un horneado muy rápido. Pollo Con Limon es una de esas preparaciones rápidas y sencillas, que realzan este corte de pollo, y que seguramente también te habrás encontrado entre los platos de la carta de un restaurante chino, y que además podemos preparar cómodamente en casa y con éxito. Este segundo plato requiere pocos ingredientes, empezando por pechuga de pollo, que podemos encontrar ya envasados ​​en lonchas más o menos gruesas, o si compramos el filete y somos diestros con el cuchillo, podemos conseguirlo nosotros mismos. El limón es el segundo protagonista de la receta, los cítricos fresco con un color brillante cuyo olor recuerda ciertamente al verano, pero que podemos encontrar en el mercado durante todo el año, garantizándonos la posibilidad de realizar esta receta en cualquier época del año. Usaremos el jugo y también la ralladura, obteniéndola con un rallador, sobre el cual pasaremos la cáscara de nuestro limón, previamente lavado. Tendremos cuidado de sacar solo la parte amarilla, la dulce, de la corteza. El éxito de un buen plato, incluso y sobre todo cuando requiere pocos y sencillos ingredientes, depende en primer lugar de la elección de la calidad de éstos. Si podemos encontrar dioses buenos limones posiblemente sin tratar, tendremos un pollo al limón con un sabor genuino y un aroma delicioso.

PREPARACIÓN

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Si partimos del filete tenemos que obtener lonchas más finas, si en cambio ya hemos comprado las lonchas de pechuga de pollo esta operación no es necesaria, como mucho podemos batir un poco la carne para adelgazarla, pero muchas veces es una operación que ya hace el Carnicero.

2

Posicionándonos sobre una tabla de cortar, con un cuchillo para carne bien afilado y de hoja lisa, nos ayudamos con la mano libre, presionando sobre la parte superior del filete y con el cuchillo cortamos la carne (aproximadamente a la mitad del grosor, entre la tabla de cortar y nuestra mano) en el costado horizontalmente con respecto a la superficie de trabajo. Pasamos el cuchillo por dentro de la pechuga, deslizándolo por debajo de la mano de apoyo, con suavidad (porque la carne está tierna y podría romperse con facilidad). No llegamos al final, dejando un borde de medio centímetro, para que al abrir la carne como un libro, los dos bordes queden juntos, convirtiéndose en una sola loncha. Batimos suavemente (y podemos interponer una hoja de papel pergamino) con un mazo de carne, para igualar el grosor.

3

Enharina las pechugas de pollo, sin preocuparte de quitarles el exceso de harina, porque ayudará en la formación de la salsa.

4

En una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla.

5

Cuando la mantequilla esté casi completamente derretida, coloca nuestras rebanadas de pollo, y déjalas dorar por ambos lados durante unos 10 minutos, a fuego medio.

6

Añade el vino blanco y deja que se evapore durante unos 5 minutos. En este punto, bajamos el fuego, añadimos el zumo de limón, y también un poco de la ralladura rallada para potenciar el aroma. Sazonar con sal y dejar aromatizar otros 5 minutos. Si la salsa es demasiado lenta, o líquida, podemos añadir una pizca de harina directamente a la salsa, para espesarla, dejando que se funda unos minutos a fuego lento.

STORAGE

Hasta 2 días en un recipiente cerrado, en la nevera.

variantes

Podemos embellecer esta receta añadiendo jengibre fresco rallado o perejil. El limón es un ingrediente siempre presente en nuestra cocina, pero también podemos oscilar entre sus parientes. De hecho, podemos hacer esta receta. reemplazando la naranja en lugar de limón, siguiendo los mismos procedimientos.

La última variante que propongo es cambiar la forma de este plato. En lugar de usar solo la pechuga, puede usar el pollo entero, sazonado con jugo de limón, aceite, un diente de ajo y hierbas, y continuar cocinando en el horno. 180 ° C durante aproximadamente 1 hora de cocción.

Curiosity

El proyecto Pollo Con Limon es una receta internacional, donde cada tradición sigue preparaciones específicas, que se diferencian en la salsa (por ejemplo en algunos países se usa para agregar mostaza, salsa de soya, o crear una salsa agridulce), o para la preparación del pollo (frito , rebozados o al horno).