El albóndigas son imprescindibles del cocina casera italiana y, en los últimos años, también se han convertido en un plato gourmet: no es tan raro encontrarlos incluso en las cocinas de los mejores restaurantes, reelaborados para que sean un plato elegante, además de bueno y sabroso. No es sorprendente que todo el mundo ame las albóndigas por su bondad y versatilidad. Excelentes como aperitivo, aperitivo, aperitivo o segundo plato, las albóndigas también son fáciles de preparar, a pesar de esconder algunos pequeños inconvenientes: de hecho, a menudo sucede que son demasiado seco si se cocina en el horno o por el contrario que si descamación durante la cocción en sartén. Para un resultado excepcional la solución es sencilla: ¡la freidora! Albóndigas en freidora quedan crujientes por fuera y muy suaves por dentro, se cuecen en poco más media hora y harán felices a todos. Si eres un “adicto a las albóndigas”, no puedes evitar probar otras albóndigas para cocinar en la freidora, como las albóndigas de lentejas, las albóndigas de bacalao y las albóndigas de ricotta.

PREPARACIÓN

1

Lavar las patatas con agua corriente, colocarlas en una cacerola y añadir agua fresca hasta cubrirlas por completo. Lleva la sartén al fuego y cocina por 40 minutos o hasta que esté suave. Para comprobar si están cocidas o no puedes pincharlas con un tenedor: el tenedor debe entrar perfectamente, sin que la patata se deshaga. Una vez cocidos, escurrirlos.

2

Deja que las patatas se enfríen por completo, luego pélalas y pásalas por un machacador de patatas para hacerlas puré.

3

Batir un huevo entero en un tazón pequeño. En su lugar, vierte toda la carne picada en un tazón grande.

4

Añadimos a la carne picada el puré de patatas, el huevo batido y la sal fina.

5

Agrega el parmesano rallado y mezcla. Por último, añade la ralladura de un limón sin tratar y vuelve a mezclar para mezclar bien todos los ingredientes.

6

Ahora mezcla con las manos para obtener una mezcla homogénea. Luego prepara un plato hondo lleno de pan rallado.

7

Toma con las manos una porción de aproximadamente 40-50 gramos de masa y enróllala entre las palmas para formar una albóndiga, que colocarás en el pan rallado.

8

Enrolle bien la albóndiga en el pan rallado para que quede cubierta por todos lados. Procede así con toda la masa, formando albóndigas, mojándolas en pan rallado y colocándolas en un plato. Luego colócalas en el cestillo de la freidora, sin superponerlas, y condiméntalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

9

Cocine a 200°C durante 35-40 minutos. Una vez cocido, retirar del horno y servir mientras aún esté caliente.

Consejos y trucos.

Puedes personalizar tus albóndigas con diferentes especias y hierbas. Por ejemplo, puedes añadir ajo en polvo o ajo fresco picado, cebolla finamente picada o hierbas como tomillo, albahaca, mejorana o tomillo limón. ¡Para darle un toque fresco, agrega unas hojas de menta picadas!

Para esta receta optamos por utilizar patatas en lugar de pan remojado en leche porque las albóndigas cocinadas en la airfryer quedarán muy suaves de esta forma. ¡Este es un truco esencial para hacer albóndigas perfectas!

Puedes utilizar cualquier tipo de patatas, lo importante es dejarlas cocer con su piel, para que no penetre el agua en su interior y queden blandas y fáciles de trabajar.

Puede diversificar la carne usando solo carne de cerdo o solo de res, o usando carne de pollo o pavo.

Cada freidora tiene diferentes instrucciones y potencias. Por ello te aconsejamos que compruebes siempre primero las características de tu freidora sin aceite para realizar cualquier cambio en los grados y la cocción. En cualquier caso, para las albóndigas siempre recomendamos cocinarlas durante al menos 30 minutos, para asegurarnos de que quedan perfectamente cocidas.

STORAGE

Las albóndigas cocidas en una freidora se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de dos días.