El pollo Cacciatore Se trata de un segundo plato muy famoso en Italia, probablemente nacido en Toscana pero que ahora se utiliza en la cocina de todas las familias italianas, gracias a su sencilla y rápida preparación. Un plato sabroso y aromático, que se prepara en una sartén con trozos de pollo como alas, muslos y muslos, junto con las verduras picadas, el ajo, el romero y la pulpa de tomate. Ideal en todas las estaciones del año, es especialmente apreciado durante los meses de otoño e invierno gracias a su sabor envolvente y a su deliciosa crema en la que es imposible no hacer una zapatilla con pan fresco! El pollo cacciatore es excelente acompañado de verduras, pero su mejor combinación es con un guarnición de champiñones: por eso te sugerimos servirlo con champiñones salteados, champiñones gratinados o con champiñones al horno, muy sencillos pero sabrosos.

PREPARACIÓN

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Empieza preparando el sofrito: pela la cebolla y pela la zanahoria, lava la rama de apio con abundante agua y retira los extremos. Cortar el apio y picarlo finamente. (

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Corta la zanahoria en bastones y luego pícala muy fina.

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Cortar la cebolla, picarla y combinar todas las verduras en un bol.

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Con un soplete de gas, flamee el pollo para quitarle las plumas restantes. Dividir el pollo en trozos, cortando primero las alas y luego obteniendo los muslos y la pechuga. Te aconsejamos que utilices un cuchillo bastante grande y afilado para realizar la operación, colocando el pollo sobre una tabla de cortar. Los trozos hay que cortarlos cortando las uniones de los huesos, para que sea más fácil obtenerlos.

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Vierta el aceite de oliva en una cacerola grande y colóquelo en la estufa a fuego alto. Agregue los trozos de pollo y cubra con una tapa, dorando durante 10 minutos.

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Mueve la tapa y utiliza unas pinzas de cocina para darle la vuelta a todas las piezas, para que se doren también por el otro lado. Después de cinco minutos, agrega la salsa.

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Mezclar y añadir también un diente de ajo pochado, luego dorar durante 5 minutos y añadir la ramita de romero previamente enjuagada y seca con papel absorbente.

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Desglasar con vino blanco. En cuanto se haya evaporado el alcohol añadir la sal. La cantidad de sal la puedes añadir según tus gustos, pero te aconsejamos añadir un poco de sal y, si es necesario, probar antes de añadir más al final de la cocción.

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Mezclar bien, luego agregar la pulpa de tomate y cerrar con una tapa. Cocine a fuego moderado durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si se seca demasiado durante la cocción, añade unas cucharadas de agua caliente.

10

Al final de la cocción, el líquido de la sartén debe haberse congelado lo suficiente como para formar una salsa cremosa. Una vez cocido, agregue el perejil picado, transfiéralo a un plato para servir y sirva.

Consejos y trucos.

Para personalizar la pollo Cacciatore puedes utilizar diferentes especias y hierbas. Puedes sustituir, por ejemplo, el romero por tomillo u orégano seco.

En verano puedes utilizar tomates frescos como salsa en lugar de puré de tomate.

Si no te sientes preparado para cortar el pollo tú mismo, puedes pedirle al carnicero que lo divida en trozos. En cualquier caso, también puedes utilizar simplemente alitas, muslos o muslos de pollo: el resultado será el mismo.

Puedes añadir algunos otros ingredientes para darle sabor al pollo Cacciatore: por ejemplo puedes añadir una cucharada de alcaparras desaladas y unas aceitunas negras sin hueso, para darle aún más sabor. Agréguelos después de mezclarlos con el vino blanco.

Conservar pollo cacciatore

El pollo Cacciatore se puede conservar durante 2-3 días en un recipiente herméticoen la nevera.

Si has utilizado ingredientes muy frescos, el pollo Cacciatore se puede congelar en un recipiente cerrado para alimentos durante 1 mes. Se debe dejar descongelar a temperatura ambiente y luego calentar en una sartén durante 15 minutos a fuego medio-bajo.

Curiosity

El pollo cacciatore es un segundo plato muy famoso en Italia, cuyo origen se disputa entre las regiones centrales como la Marcas, Toscana y Umbría. La tradición hace que el pollo cacciatore sea una receta principalmente toscana. Nacido probablemente entre finales del siglo XIX y principios del XX, el pollo Cacciatore probablemente toma este nombre debido a la aromas de la recetacomo el romero y el ajo, famosos por los cazadores para dar sabor a la caza.