Fregola con verduras, la receta de la famosa pasta sarda
Aún así, Fregola con verduras, también llamado 'fregula', es un primer plato vegetariano de origen sardo: fácil y rápido de preparar, tiene un sabor fuerte y es muy nutritivo. Es una pasta de sémola de trigo duro que se tuesta muy lentamente; de color dorado y sabor ligeramente a galleta, este alimento es muy similar al cuscús pero con un grano mucho más grueso. Fregola se usa a menudo en sopas o acompañada de condimentos a base de legumbres o hongos; se suele cocinar con verduras al horno o simplemente salteados con carnes o pescados, especialmente moluscos y crustáceos en temporada. Un plato ligero y saludable, muy nutritivo y bueno para disfrutar incluso frío.
Ingredientes para 4 personas
- Fregola sarda pequeña: 400 g
- Calabacín: 1
- zanahorias: 2
- Berenjena: 2
- patata: 1
- Cebolleta: 1
- Pecorino rallado: 30 g
- Aceite de oliva virgen extra: al gusto
- Salar: al gusto
- Pimienta blanca: al gusto
- Albahaca: 3 hojas
- Preparación: 10 minutos
- Cocina: 35 minutos
- Total: 45 minutos
- Calorías: 390Kcal / 100g
PREPARACIÓN
Lava bien las verduras con agua corriente. Comience a dividir la cebolla tierna y el calabacín en cubos en una tabla de cortar.
Continuar cortando las zanahorias, las patatas y las berenjenas.
Tome una olla grande, vierta el aceite de oliva en ella y deje que se caliente a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, empezar a sofreír la cebolleta durante unos minutos.
Ahora añade las patatas troceadas y mezcla.
Agregue también las verduras restantes: calabacín, berenjena y zanahorias.
Sazone los ingredientes en la olla con una pizca de sal fina y pimienta negra; dejar cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos. Remueve las verduras de vez en cuando para evitar que se quemen y, si es necesario, añade un poco de agua.
Una vez cocidas las verduras, apaga el fuego y condiméntalas con hojas de albahaca picadas: esto le dará frescura al plato.
Mientras tanto, coloca una olla llena de agua con sal en el fuego y, cuando hierva, vierte la fregola dentro.
Cocine la pasta sarda y escúrrala un par de minutos antes de los tiempos indicados en el paquete.
Rehogar la fregola junto con las verduras en una sartén durante unos 2 minutos. Dividirlo en platos y, antes de servirlo, espolvorearlo con un puñado de pecorino sardo.
Accesorios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla grande
- Cucharón
- Charola para hornear
- Colador
Consejos y trucos.
- Para una versión más rica de la Fregola con vegetales prueba agregar 20 colas de Langostinos en una sartén: añádelos 10 minutos después de terminar la cocción de la pasta sarda, ¡será un auténtico placer!
- Prueba a añadir pistilos de azafrán a la cocción de las verduras.
- Para enriquecer tu plato, espolvorea el plato final con cúrcuma, curry, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
- Las verduras indicadas en la receta se pueden cambiar al gusto; añadir, por ejemplo, judías verdes, apio, pimientos o tomates cherry.
- Para hacer el plato más sabroso, puede agregar botarga cruda rallada antes de servir los platos.
- La Fregola con verduras también se puede cocinar como risotto: saltear las verduras en la misma olla en la que se va a verter la fregola que se cocinará con caldo de verduras.
STORAGE
Es recomendable conservar la Fregola con verduras en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, durante aproximadamente 1/2 días.
Ingredientes para 4 personas
- Fregola sarda pequeña: 400 g
- Calabacín: 1
- zanahorias: 2
- Berenjena: 2
- patata: 1
- Cebolleta: 1
- Pecorino rallado: 30 g
- Aceite de oliva virgen extra: al gusto
- Salar: al gusto
- Pimienta blanca: al gusto
- Albahaca: 3 hojas
- Preparación: 10 minutos
- Cocina: 35 minutos
- Total: 45 minutos
- Calorías: 390Kcal / 100g
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