Los tonnarelli son un tipo de pasta fresca al huevo muy extendida en la cocina romana muy similar a los famosos spaghetti alla chitarra de origen Abruzzo. Son una forma de pasta porosa por lo que son ideales para recoger la salsa con la que se sazona. Los Tonnarelli quedarán muy sabrosos aderezados con la clásica salsa de queso y pimientos, con una salsa de carne o pescado; trata de experimentar y darles sabor con Albóndigas En Salsa De Tomate dándole así más sustancia y consiguiendo ofrecerlo como plato único. ¡Entonces toma los ingredientes necesarios y comienza a amasar con nosotros!

PREPARACIÓN

1

Tome la harina y distribúyala sobre una tabla de repostería o sobre una superficie de acero. Pelar los huevos y colocarlos en el centro de estos últimos junto con una pizca de sal fina.

2

Bate los huevos con la ayuda de un tenedor e incorpora poco a poco la harina.

3

Cuando la mezcla haya espesado, proceder a amasar a mano. Trabajar los ingredientes durante unos 10 minutos hasta obtener una pieza de pasta fresca tersa y homogénea. En este punto, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

4

Pasado este tiempo, toma ¼ de la masa y estírala con la máquina para hacer pasta o con un rodillo hasta obtener un espesor de unos 5 milímetros.

5

Usando el cortador de pasta en el formato spaghetti alla chitarra de la máquina de pasta fresca, crea el tonnarelli.

6

Coloque el tonnarelli creado sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Una vez terminada la masa, tapar con un paño de algodón o lino hasta el momento de cocinar para evitar que se reseque.

Accesorios

• Horquilla
• Película transparente
• Rodillo
• máquina de pasta fresca
• Ropa de algodón

Consejos y trucos.

• Le sugerimos que sazone su Tonnarelli con una salsa creada con panceta dorada mezclada con salchicha, espolvoreada con un poco de queso pecorino y adornada con nueces picadas.
• Tenga cuidado de mantener la pasta fresca cubierta con un paño de algodón para evitar que se seque antes de cocinarla.
• ¿Qué tal quedarse en esta región y saborear otro primer plato típico de la cocina romana? Prueba el pasta gricia para degustar las bondades del tocino dorado y el famoso pecorino romano.

STORAGE

El Tonnarelli se puede guardar en el refrigerador, dentro de un recipiente hermético, durante un máximo de 2/3 días.

Historia

Los tonnarelli son un tipo de pasta fresca típica de Lazio y se utiliza principalmente en la elaboración de queso y pimiento. Es un tipo de pasta de sección cuadrada, forma que se le da gracias al uso de la herramienta sobre la que se preparan: se llama 'guitarra' porque recuerda mucho al instrumento musical formado por cuerdas tensadas en un telar.

Los ingredientes necesarios son sémola de trigo duro, huevo y una pizca de sal.