Los ñoquis al horno son uno de esos almuerzos de domingo (para mí), esas mañanas en las que te levantas y te das cuenta que casi necesariamente tienes que preparar algo rico. Aquí llega la entrada de a poco y nacen los ñoquis horneados, suaves, fibrosos y sobre todo sin huevo. Para los que sean un poco más perezosos, siempre pueden utilizar ñoquis industriales envasados; para los que, como yo, no se pueden quedar quietos, siempre hay patatas chips para preparar y decorar en una bandeja. Me encantan y, más allá del gran preámbulo, las recomiendo tanto el domingo como el jueves. Usé una mozzarella sin lactosa para mi madre intolerante, no le puse huevos a la mezcla de golosinas, pero si quieres siempre puedes añadir un par de medianas.

PREPARACIÓN

1

Prepara las papas fritas y colócalas en una charola enharinada, bien espaciadas.

2

Sazonar el puré de tomate con aceite, sal y albahaca dejándolo secar (si es necesario) por el exceso de agua.

3

Cuece las golosinas en abundante agua con sal, en cuanto suban a la superficie, sazónalas con una parte del puré, removiendo.

4

Hacer una capa de passata en una bandeja (apta para el horno).

5

Agregue más de la mitad de los ñoquis,

6

añadimos la mozzarella en tiras por encima y por último la parte restante de los ñoquis por encima. Cubra con salsa de tomate y mozzarella. Secar en horno precalentado a 250° durante unos 30 minutos, o hasta que se haya evaporado todo el exceso de líquido.