El zabaglione de chocolate es muy goloso. postres de cuchara, variante del clásico rompope. Perfecta para disfrutar en las frías tardes de invierno, te conquistará con su dulzura del chocolate, el retrogusto de marsala y el cuerpo de la crema. Para preparar el rompope de chocolate necesitas menos de media hora y solo cuatro ingredientes: yemas de huevo frescas, azúcar, marsala y chocolate. Disfrútalo caliente, acompañado de krumiri o lengua de gato, ¡para una merienda reconfortante!

PREPARACIÓN

1

Con la batidora o un cuchillo, picar finamente el chocolate y reservar.

2

Batir las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.

3

Vierta lentamente el Marsala, sin dejar de mezclar los ingredientes con la batidora eléctrica. Agrega también el chocolate.

4

Proceder a la cocción al baño maría: poner el fuego a fuego lento y llevar a ebullición una olla con agua. Coloque la cacerola con la mezcla sobre ella y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo con un batidor manual. La mezcla debe duplicar su volumen.

5

Servir inmediatamente, bien caliente.

Accesorios

• Batidores electricos
• Batidor de mano
• 2 cacerolas de fondo grueso
• batidora o cuchillo

Consejos y sugerencias

El ponche de huevo se puede conservar en el frigorífico durante 1 día máximocubierto con una película transparente.

Las yemas de huevo deben ser un temperatura ambiente cuando estén batidas con azúcar, de lo contrario al baño maría se desarmará toda la mezcla. Utilice huevos frescos y de calidad. Si debe usar huevos comprados en la tienda, elija huevos de gallinas camperas.

Puedes usarlo azúcar moreno o mascobado en lugar de azúcar blanca y así obtener un sabor más caramelizado.

Puedes reemplazar el marsala con el vin santo o vino passitoo cualquier otro vino generoso de tu agrado.

Pruebe una variación: ¡puede reemplazar el marsala con café líquido en la misma dosis!

Historia

Parece que el ponche de huevo nació en el corte de Catalina de Médicis: en Florencia, el zabaglione se elaboraba en frío ya en 1533, utilizando huevos, azúcar y vino. Otra historia cuenta que fue en cambio la invención de Capitán Giovan Paolo Baglioni quien, encontrándose sin comida, mandó a sus soldados a buscar comida: volvieron con huevos, azúcar y vinoque se mezclaron para crear el primer ponche de huevo de la historia (el nombre en sí era una mala pronunciación de "Zvan Bajoun”, como se llamaba el capitán).