Aún así, Crema catalana es un exquisito postre de cuchara que te sorprenderá por la diferencia de texturas que contiene la receta: la nata, similar a Crema catalana pero que difiere en el tipo de aroma y método de cocción, será suave y sedoso en contraste con la corteza superficial que le da el azúcar calentado y caramelizado. La crème brulée se compone de una base de crema pastelera cocida, a base de nata líquida y vegetal, y que se remata con una lámina de azúcar crujiente. Ofrécelo como un delicioso tentempié o como postre al final de una comida en porciones individuales, ¡harás felices a todos tus invitados!

PREPARACIÓN

1

Cogemos un cazo y vertemos la leche junto con la nata líquida. Con un cuchillo pequeño extraiga las semillas de la vaina de vainilla y combínelas adentro.

2

Poner la cacerola al fuego y llevar los ingredientes a ebullición suavemente.

3

Mientras tanto en un bol poner las yemas de huevo junto con el azúcar granulada. Mezclar con unas varillas, mezclando bien los ingredientes, evitando batirlos demasiado y que queden esponjosos.

4

Una vez que hierva, vierte la leche y la nata en el bol de huevos. Continúe mezclando hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

5

Prepara 6 cuencos y llénalos con unos 150 ml de nata cada uno.

6

Coloque los tazones en una bandeja para hornear de lados altos; Llénalo con agua caliente hasta aproximadamente ⅓ de la altura de los frascos.

7

Coloque la fuente en un horno estático precalentado a 150 ° y hornee durante unos 70 minutos.

8

Una vez transcurrido el tiempo y la corteza en la superficie esté dorada y compacta, retira los botes de nata del horno.

9

Espolvorea la superficie de cada tazón con azúcar granulada.

10

Con ayuda de un soplete, calentar el azúcar para caramelizarlo. Alternativamente, vuelva a colocar los tazones en el horno y déjelos calentar, con la función de parrilla, durante solo unos minutos para evitar que su Crème brulée se queme.

Accesorios

• Cacerola pequeña

• Cuchillo

• Bolos

• Látigo

• 6 tazones de 150 ml

• Bandeja de horno con borde alto

• Cuchara de mesa

• Torch

Consejos y sugerencias

• Si lo prefieres, puedes sustituir el azúcar granulada por la misma cantidad de azúcar moreno.

• Si eres muy goloso, prueba a hacer una deliciosa crème brulée de chocolate.

• Si quieres prepararlas con antelación, guarda la nata en el frigorífico un máximo de un día y carameliza el azúcar de la superficie al servir.

• Para un toque más cítrico, añade gotas de aroma de mandarina o piel de naranja.

STORAGE

La crème brulée se puede guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético durante un máximo de 2/3 días.

Historia

Los orígenes de esta Crema brulée serían ingleses: según un recetario de finales del siglo XVII se define en realidad como 'crème anglaise' o 'crema inglesa'.

En inglés este postre se llama 'crema quemada' que es crema quemada y en Inglaterra tiene una fuerte asociación con el Trinity College de Cambridge donde, desde 1879, se ha mantenido la tradición de adherir la corteza escolar a la corteza superior.