Del este vienen los panqueque esponjoso, la versión suave como una nube de los dulces que son el símbolo del desayuno americano. Si ya has probado las clásicas tortitas y también probaste las alternativas más ricas con arándanos or a las galletas oreo, solo tienes que probar la versión esponjosa de Fluffy pancakes. También llamados panqueques soufflé por su consistencia muy suave e hinchada, los panqueques esponjosos nacieron en Japón. Sírvelas en el desayuno acompañadas del clásico sirope de arce, miel, dal Salsa Mou De Caramelo, de azúcar glas o de la fruta de temporada que prefieras. Aquí está la receta rápida y fácil para prepararlos.

PREPARACIÓN

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Para preparar la receta de panqueques esponjosos, primero divida las claras de las yemas de huevo. En un tazón grande, vierta las yemas de huevo y la leche y, con un batidor, mezcle bien.

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Una vez que la leche y las yemas de huevo se hayan mezclado, agregue la harina tamizada y el polvo de hornear.

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Mezclar los ingredientes hasta que la mezcla quede suave y homogénea, sin grumos.

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En otro recipiente, vierte las gotas de limón y luego las claras de huevo.

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Con una batidora eléctrica, comienza a montar las claras a máxima velocidad.

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Una vez que las claras de huevo comiencen a ponerse blancas, agregue también el azúcar poco a poco, sin dejar de batir con la batidora eléctrica.

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Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la mezcla esté firme y firme.

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Retiramos la mezcla de yemas y añadimos una cucharada de claras batidas a punto de nieve. Mézclalos con un batidor. Una vez incorporada la primera cucharada de claras, vierte poco a poco las claras restantes y mézclalas con la mezcla con la ayuda de una espátula de cocina. Es importante realizar movimientos circulares de abajo hacia arriba y con suavidad, para que no se escape el aire que contienen las claras batidas.

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Mezcle suavemente hasta que la mezcla esté hinchada y homogénea. Estamos listos para hornear los panqueques esponjosos.

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Calentar una sartén antiadherente a fuego medio (no debe estar muy caliente), engrasar con una gota de aceite de semillas y retirar el exceso con papel de cocina.

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Agregue dos cucharadas de masa a cada panqueque, una encima de la otra, y vierta una cucharada de agua sobre los bordes de la sartén.

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Cierra inmediatamente la cacerola con la tapa. De esta manera, se formará vapor que cocinará los pasteles uniformemente. Cocine durante unos 5 minutos.

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Una vez transcurridos los primeros 5 minutos, gira suavemente las tortitas con una espátula y continúa cocinando por el otro lado durante otros 5 minutos. ¡Finalmente, sírvelos aún calientes, acompañados de jugo de arce, mermeladas, miel y frutas!

Accesorios

• dos tazones grandes
• Batidora de mano eléctrica (o planetaria)
• Batidor de mano
• Espátula de cocina de silicona
• Sartén con tapa
• Una cuchara
• Papel de cocina
• pala de cocina

Consejos y trucos.

• Para volver a hacer unas tortitas esponjosas más alto y más esponjoso hemos añadido dos cucharadas de masa por cada dulce. Para asegurarse de que permanezcan hinchados y se cocinen uniformemente, también puede proceder de esta manera: Vierta una cucharada solo para cada panqueque y cocínelos durante los primeros 3 minutos, abra la tapa y vierta otra cucharada de masa en cada panqueque y luego cierre. cocinando por otros 2/3 minutos. Luego darles la vuelta. Resultarán ser panqueques esponjosos súper codiciosos.
• Otra forma de obtener dulces aún más altos es esta: use tazas de pasta untadas con mantequilla para colocarlas en la olla y verter la masa. Una vez listas, retíralas con cuidado de los moldes.
• Hicimos las tortitas Fluffy con sabor con jugo de limón, pero puedes reemplazarlo con jugo de naranja o extracto de vainilla o semillas.
• Para obtener unas claras de huevo batidas excelentes, le recomendamos que introduzca el bol con las claras de huevo en el congelador durante 10/15 minutos antes de montarlos. Si tiene espacio, coloque la batidora en el congelador también antes de usarla. Será mucho más fácil batir las claras de huevo a punto de nieve.
• La gota de agua introducida en la cacerola sirve para formar el vapor, que queda retenido por la tapa, lo que ayuda a que las tortitas se cocinen en la superficie y no solo en el fondo en contacto con el fuego. Al introducir la gota de agua, tenga cuidado de no tocar las tortitas e inmediatamente cierre la tapa.
• Para una cocción óptima de las tortitas esponjosas, además del agua que se va a introducir, también preste atención a la temperatura de la sartén: no debe estar demasiado caliente, de lo contrario corre el riesgo de quemar la superficie de las tortitas y sacarlas aún crudas por dentro.
• Engrasamos la sartén con aceite de semillas, pero también puedes usar mantequilla. En cualquier caso, es bueno repetir el procedimiento cada vez que haya que añadir nuevas cucharadas de masa, eliminando el exceso con un trozo de papel de cocina.

STORAGE

Consuma inmediatamente los panqueques Fluffy tan pronto como estén preparados. No recomendamos guardar la masa porque la clara de huevo insertada seguramente se desarmaría. También desaconsejamos la congelación.

Historia

Los orígenes de las tortitas Fluffy se remontan a tiempos bastante recientes. Aunque no se sabe mucho sobre su historia, lo cierto es que en los últimos años, sobre todo desde 2014 con la real auge en 2019, estas golosinas han tenido un boom en todo el mundo. La paternidad de estos amados discos blandos y golosos pertenece a Japón, un país al que le encanta reinterpretar las recetas occidentales y hacerlas propias. La era digital ha ayudado a que esta receta se conozca rápidamente en todo el mundo, gracias a las numerosas fotografías en las Redes Sociales que han comenzado a publicarse y se vuelven literalmente virales.