El Bolas de bacalao son los aliados perfectos para que incluso los niños coman pescado. Tanto si utilizas bacalao fresco como congelado, el resultado de esta receta está garantizado: una concha crujiente y deliciosa que contiene un corazón tierno y aromático. Preparar albóndigas de bacalao es realmente rápido y sencillo, como en el caso de Albóndigas de solla. Y con pocos ingredientes obtendrás unas excelentes albóndigas como segundo plato o como un delicioso aperitivo para combinar con una sabrosa salsa. Aquí te mostramos cómo hacer albóndigas de bacalao con nuestra receta.

PREPARACIÓN

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Para preparar las Albóndigas de Bacalao hemos utilizado filetes de bacalao congelados, pero también es posible utilizarlos frescos. En el primer caso, descongélalos en un colador, luego lávalos con agua corriente y sécalos con un paño de cocina para eliminar todo el exceso de agua. Si usa filetes frescos, lávelos y séquelos bien.

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Picar finamente el bacalao con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

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Por separado, lave y seque el perejil, luego píquelo finamente. Retire también la piel del ajo y macháquelo con un exprimidor de ajo (o píquelo finamente con un cuchillo).

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En un bol grande ponemos todos los ingredientes: bacalao, perejil y ajo picados, pan rallado, huevo y sal. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara de madera.

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Con las manos, formar bolitas de unos 2.5 cm de diámetro y luego pasarlas bien por el pan rallado.

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Coloque todas las albóndigas en una superficie de trabajo.

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Mientras tanto, en una sartén, vierta el aceite para freír. Caliéntalo a fuego alto hasta que alcance una temperatura de 170 °C (compruébalo con un termómetro de cocina adecuado).

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Freír las albóndigas de bacalao, unas pocas a la vez, en aceite hirviendo hasta que estén doradas en la superficie. Tomará alrededor de 10 minutos en total.

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Una vez cocidos, escúrrelos con una espumadera y colócalos poco a poco sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que estén todos cocidos, sírvelos aún calientes.

Accesorios

• Un cuenco grande
• un cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• exprimir el ajo
• termómetro de cocina
• olla
• Colador
• papel de cocina absorbente

Consejos y trucos.

• Para hacer la receta de albóndigas de bacalao, puedes usar ambos pescado fresco que pescado congelado. En el segundo caso también deberás tener en cuenta el tiempo de descongelación del pescado y no será posible volver a congelar las bolas de pescado.
• Conseguir un empanado aún más crujienteintente reemplazar la mitad de la cantidad de pan rallado con harina de maíz.
• Para una fritura óptima de sus albóndigas de bacalao, coloque unas albóndigas en la sartén a la vez, para que la temperatura del aceite no baje. La temperatura ideal rondaría los 170° -180°
• Para una versión más ligera albóndigas de bacalao, la cocción se puede hacer al horno, en lugar de freír en una sartén. En este caso, simplemente coloque las albóndigas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, rocíelas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornéelas durante unos 20 minutos a 180 ° C. Tenga cuidado de darles la vuelta al menos dos veces durante la cocción. para evitar que se quemen.
• Esta es nuestra receta de albóndigas de bacalao, pero no es la única. Se pueden lograr variantes codiciosas cambiando los ingredientes: prueba a sustituir el pan rallado por una patata hervida y hecha puré. O puede agregar sus especias favoritas a la masa, como tomillo o romero. Además, no sólo el bacalao se presta bien a esta preparación: otros pescados como la solla, el salmón o la lubina también son excelentes para hacer deliciosas albóndigas de pescado.

STORAGE

Conservar las albóndigas de bacalao cerradas en un recipiente hermético colocado en el frigorífico y consumirlas dentro de 2 días a más tardar. En este caso puedes calentarlas rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite, o en el microondas (pero probablemente perderán su textura crujiente).

Es posible congelarlos crudos, pero solo si se han utilizado todos los ingredientes frescos y no descongelados.