Fish and chips, la comida callejera británica más auténtica

Fish and chips es un plato británico tradicional que encarna el espíritu de la comida callejera en su totalidad: es pescado (generalmente Cod) frito en rebozado y acompañado de patatas fritas corte bastante grueso, todo servido en un cono de papel periódico, para un delicioso refrigerio para llevar. La variante de pub obviamente lo sirve al plato y suele agregar una guarnición de guisantes, una pizca de vinagre de malta sobre el pescado y las inevitables salsas, en particular la salsa tártara. Ya sea que lo sirva en un papel de aluminio para caminar o se sirva elegantemente en un plato, pruebe esta receta tradicional de pescado y papas fritas en casa, complacerá a toda la familia y se sentirá como si estuviera caminando por los muelles del Támesis.

Ingredientes para 4 personas

Lomos de bacalao: 1/2 kg
Patatas medianas: 6
Harina leudante: 225 g
Sal al gusto
Pimienta la necesaria
Cerveza lager fría de nevera: 300 ml
Aceite para freír: al gusto

Preparación: 30 minutos
Cocina: 40 minutos
Total: 70 minutos
Calorías: 350 kcal / porción

PREPARACIÓN

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en palitos no demasiado pequeños. Déjalos a un lado en agua fría. Precalentar el horno a 150 grados.

Calienta en una sartén grande de fondo grueso aproximadamente un cm y medio de aceite para freír, yo usé pipas de girasol, necesitarás un poco más de media botella.

Mientras tanto, prepare la masa: mezcle la harina, la sal y la pimienta en un tazón grande y agregue la cerveza poco a poco.

Bate enérgicamente con un tenedor o batidor, hasta obtener una masa espesa y suave, que cubra el dorso de una cuchara de madera. Dejar reposar unos diez minutos en la nevera.

Coge los filetes de bacalao, pásalos por agua corriente y sécalos perfectamente. Si usa pescado congelado, verifique que esté completamente descongelado antes de cocinarlo.

Cortar los filetes por la mitad y enharinarlos. El enharinado asegurará que la masa se adhiera perfectamente al pescado y no se desprenda durante la fritura.

Freír las patatas durante unos diez minutos, escurrirlas del aceite, secarlas y meterlas al horno en el horno bien caliente.

Sumerja completamente los filetes enharinados en la masa.

Freírlos, de dos en tres, hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta un par de veces durante la fritura.

Escurrir los filetes poniéndolos sobre papel absorbente, salpimentar y llevar al horno a calentar.

Ahora las patatas y sumérgelas de nuevo en el aceite durante otros tres minutos para que terminen de cocinarse. Escúrrelas de nuevo, sécalas bien con papel absorbente y salalas.

Sirva los filetes de pescado calientes, acompañados de las papas fritas.