El arroz pilau es un plato de origen persa muy extendido por todo Oriente Medio. Literalmente significa arroz hervido y se refiere a la particular técnica de cocción del arroz, que por absorción precisamente, el mismo que vemos utilizado para la preparación del cous cous. A pesar del origen del plato, el arroz que se utiliza es Basmati, o Patna, de grano largo y bajo contenido en almidón. Estas características, combinadas entre sí, permiten obtener un arroz granulado y fragante, ideal para acompañar platos de carne y pescado guisados ​​o los característicos currys. La versión del arroz pilaf que os propongo es la más sencilla, aromatizada con canela y clavo, pero si os apetece podéis añadirle cúrcuma, curry en polvo u otras especias como el cardamomo.

PREPARACIÓN

1

Picar finamente la cebolla y saltearla a fuego lento con la mantequilla hasta que esté tierna y transparente.

2

Añadir la canela y el clavo y dejar aromatizar un par de minutos.

3

Añadir el arroz y tostarlo.

4

Cubrir con agua, tapar y cocinar hasta que se absorba, sin revolver nunca.
Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornee durante XNUMX a XNUMX minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirva calientes los pimientos rellenos.