Crepes rellenos salados al horno

El crepes o tortitas rellenas son una excelente alternativa a un primer plato completo: deliciosos y sabrosos, se pueden servir con diferentes rellenos y complacer a todos en la mesa. La preparación de este plato es realmente muy rápido y fácil y le dará un plato perfecto para servir, con el mínimo esfuerzo. Las crêpes saladas rellenas se pueden preparar con antelación, dejar reposar en la nevera tapadas con plástico y hornear justo antes de comer, ¡para ahorrar tiempo y poder dedicarlas a tus invitados! Puedes preparar las crêpes con el método tradicional o utilizar el bimby u otro robot de cocina. Además de esta variante, puedes probar muchos otros rellenos para tus crêpes al horno cubiertos de bechamel: vegetarianos con espinacas y queso feta, calabacín y queso ricotta, brócoli y queso de cabra, pero también con carne picada y tomate.

Ingredientes para 12 crepes de 16cm

Harina 00: 200 g
Leche fresca: 800ml
Huevos medianos: 4
Sal: 1 pizca
Mantequilla: 60 g
Grana padano: al gusto
Perejil picado: opcional
Jamón cocido: 200 g
Gruyère: 200 g
Sal: 1 pizca
nuez moscada: 1 pizca

Preparación: 15 minutos
Cocina: 55 minutos
Total: 1 hora, 10 minutos
Calorías: 250 calorías/crepas

PREPARACIÓN

En un tazón, mezcle la leche y los huevos con un batidor.

Agregue una pizca de sal y la harina tamizada, una cuchara a la vez, revolviendo para evitar que se formen grumos.

Introduce el bol en el frigorífico, tapado con film transparente, durante unos 30 minutos.

Coloque una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego lento. Agrega un trozo de mantequilla y espera a que se derrita. Mientras tanto, saca la masa de la nevera y mézclala vigorosamente.

Vierta un cucharón de masa en el centro de la sartén y gírelo para distribuirlo uniformemente.

Cocine por dos minutos, levantando lentamente los bordes de las crepas con una espátula. Cuando se desprenda por completo, darle la vuelta y cocinar otro minuto por el otro lado. Considere que cuando la sartén esté más caliente, los tiempos de cocción también se reducirán. Las crêpes estarán listas cuando tomen un color dorado con vetas parduscas.

Transfiere las crêpes a un plato y déjalas reposar.

Prepara la bechamel: en una cacerola a fuego moderado, derrite la mantequilla con la sal. Luego retire la sartén del fuego y agregue la harina, revolviendo constantemente con un batidor.

Vuelva a poner la cacerola a fuego lento y agregue la leche a temperatura ambiente, lentamente, revolviendo hasta obtener una mezcla espesa. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.

Solo al final de la cocción añadir la nuez moscada y, si es necesario, otra pizca de sal. Cubrir la bechamel con film transparente en contacto con la salsa y dejar enfriar.

Cortar el queso gruyere en cubos y las lonchas de jamón en tiras.

Composición de las crepas

Encender el horno estático a 180°.

Extiende una crepe sobre una tabla de cortar. Extender 1 cucharada de bechamel en la mitad de la superficie de la crepa. Distribuir unos dados de queso y un poco de jamón.

Dobla la crepa por la mitad y colócala en una fuente para horno cubierta con papel pergamino. Rellene todas las crepas de la misma manera y colóquelas en la fuente para horno, una al lado de la otra y ligeramente superpuestas.

Vierta la bechamel restante sobre las crêpes para cubrirlas y espolvoree con Grana Padano rallado. Hornee hasta que el queso se derrita y la superficie se ralle. Tardará unos 15 minutos.

Retirar del horno, decorar con hojas de perejil picado y servir de inmediato.

Consejos y sugerencias

Puedes conservar las crêpes sin rellenar en el refrigerador por dos díascubierto con película. La masa se puede cerrar en un recipiente y guardar en el frigorífico durante 12 horas. Alternativamente, puede congelarlos y descongelarlos si es necesario, colocándolos apilados en el congelador. alternancia de crepes y hojas de papel pergamino.

Al eliminar la pizca de sal en la masa, también puedes utilizar estas crêpes para preparaciones dulces como las crêpes de nutella y pistacho troceado.

Historia

El origen de las crêpes es francés, pero muchas recetas similares o con algunas variaciones están muy extendidas en muchos países europeos. Se dice que las primeras crêpes se hicieron a instancias de Papa Gelasio I quien, en el siglo V, acogió a los peregrinos franceses en Roma y ordenó a sus cocineros que hicieran bollos suaves hechos con huevos, leche y harina. Los invitados del Papa, de vuelta a casa, difunden la receta en su región. A lo largo de los siglos, incluso la receta básica ha sufrido numerosos cambios: en la Edad Media, por ejemplo, se usaba vino blanco en lugar de leche. En Francia, las crêpes todavía se preparan tradicionalmente el 2 de febrero, dia de la candelariajunto con amigos y familiares: comer crepes juntos es símbolo de amistad y alianza, y guardar una crepe en un rincón escondido de la casa, según los franceses, puede traer suerte y dinero