Aún así, charlotte de fresa es un postre muy escenográfico que contiene todos los sabores frescos de la primavera y el verano: la nota azucarada de las fresas y la nata, la acidez del limón, el dulzor de las mariquitas y el mascarpone. Perfecta para preparar como tarta de cumpleaños o como postre al final de una comida con amigos, la charlotte de fresa se elabora con una receta muy sencilla, sin cocinar, con pocos ingredientes y muy pocas calorías. Strawberry Charlotte compone en solo 30 minutos y reposa apenas 2 horas en el frigorífico antes de ser disfrutado, por lo que es el postre ideal para preparar aunque sea con un poco de antelación. El verdadero truco para hacer este pastel es use un molde desmontable con bordes altos con un diámetro de 20 cm, para poder servir el postre después de reposar sin miedo a que se deforme! Y si las fresas son tu fruta favorita, ¿por qué no le echas un vistazo también a la receta de la tarta de nata y fresas y de la tarta de nata y fresas?

PREPARACIÓN

1

Lava bien las fresas con agua corriente.

2

Retire el tallo. Reserve alrededor de 9-10 fresas para la decoración final. Corta todos los demás en cubos.

3

Transfiera las fresas picadas a un tazón, agregue el azúcar granulada y 150 ml de jugo de limón.

4

Mezclar bien y tapar con film transparente. Metemos en la nevera durante 10 minutos, para que suelten el líquido que vamos a necesitar para el almíbar.

5

Montar la nata con batidora planetaria o batidora eléctrica a máxima velocidad. Debe ser muy firme. Luego reserva 2 cucharadas de crema batida para decorar.

6

En un bol, vierte el mascarpone y el azúcar glas. Trabajar con una cuchara hasta obtener una crema suave.

7

Añade también la nata montada y mézclala con una espátula haciendo movimientos delicados, de arriba hacia abajo, para no desmontarla.

8

Saca las fresas del refrigerador y escurre el jugo con una espumadera o un colador. Agregue las fresas a la crema y mezcle suavemente.

9

Para hacer esta receta necesitarás un molde desmontable con los bordes bastante altos, de 20 cm de diámetro.

10

Sumerja ligeramente los bizcochos, solo por el lado sin azúcar, en el jugo de fresa. Colócalos verticalmente alrededor del borde del molde y sobre la base, manteniendo el lado húmedo adentro y el lado seco afuera.

11

Rellenar el molde con la mitad de la crema de mascarpone y fresas, luego nivelarlo bien.

12

Cubrir la nata con otra capa de bizcochos mojados por un solo lado. Vierta la otra mitad de la crema sobre los bizcochos y nivele.

PARA LA DECORACIÓN DE LA FRESA CHARLOTTE

1

Cortar las fresas reservadas en rodajas iguales, quitando el tallo y reservando 1 fresa aparte. Sumerja cada rebanada en los 50 ml restantes de jugo de limón.

2

Coloque las rebanadas en la superficie del pastel en una dirección circular.

3

Modele la fresa reservada haciendo cortes en espiral, para crear una pequeña rosa.

4

Colocar la rosa en el centro de la tarta y, con las dos cucharadas de nata reservadas, hacer la decoración con un sac-à-poche.

5

Dejar en la nevera al menos 2 horas antes de consumir. Pasado el tiempo necesario, desmolda la tarta y sirve.

Consejos y sugerencias

Puede añadir unas hojas de menta fresca en la superficie de la charlotte de fresa, para obtener un sabor aún más fresco y delicioso.

¡Puedes usar bizcochos comprados o prepararlos en casa, siguiendo nuestra receta original!

Si no quieres usar mascarpone, puedes sustituirlo por crema chantilly, una crema que se prepara con nata, vainilla y azúcar glas. Alternativamente puedes usar queso crema.

Para variar ligeramente el sabor de la charlotte se puede utilizar un jugo de bayas para el almíbar de melindres. Recuerda no mojarlos demasiado, de lo contrario se ablandarán y colapsarán.

El paso de sumergir las rodajas de fresa en jugo de limón es importante para que no se oscurezcan durante el reposo en el refrigerador.

El uso de un molde desarmable o un aro para pasteles es esencial para el éxito de este postre.

Si no tienes nata azucarada puedes usar nata fresca y añadir 20 g de azúcar glas antes de montarlo.

STORAGE

Strawberry charlotte se puede guardar en el refrigerador por 2 días máximo, dentro de un recipiente hermético o cubierto por una campana de pastel. No recomendamos congelar.

Historia

La historia de la fresa charlotte está salpicada de diversas leyendas, hipótesis y teorías. Según una versión muy extendida, el nombre del postre deriva del término inglés arcaico "charly”, que significa “pudín”. Otra teoría dice que el nombre “charlotte” debe derivar del término usado para indicar un tipo particular de sombrero usado en Francia por mujeres del siglo XVIII, que inspiraron la creación del molde para tartas del mismo nombre. En realidad, es probable que el nombre del postre derive directamente de un postre inventado en Rusia por María Antonieta Caremepastelero francés, que lo dedicó a la Zar Alejandro I.