Mi versión de la tarta de limón es una tarta sencilla, húmeda, que no se deshace al cortarla, que no pesa en la boca, pero que deja un regusto fresco y veraniego que realmente vuelve loco a todo el mundo. Soy muy exigente con las tartas o pasteles para el desayuno, deben estar bien equilibrados tanto en dulzor como en sabor y he de decir que con esta tarta he dado en el clavo. También es una base ideal para pasteles rellenos, para ser cubiertos con Fondant o una simple decoración de crema. Recomiendo encarecidamente los limones, ten cuidado. fresco y sobre todo orgánico; en caso de que no encuentres alguno de tu verdulero de confianza, de tu planta en el jardín o del vecino, absolutamente no uses el bol, sino solo el jugo. El sabor será perfecto de todos modos, pero lamentablemente perderá su aroma y esencia. También es posible preparar este pastel suave de limón con la thermomix.

PREPARACIÓN

1

En un bol, rompe los huevos y añade el azúcar. Con la batidora eléctrica a máxima velocidad batir la mezcla hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

2

Agregue también el aceite, revolviendo constantemente, luego el jugo de limón, la cáscara de ambos limones.

3

Por último la harina con la levadura procurando mezclar bien para evitar la presencia de molestos grumos en la masa.

4

Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear en horno precalentado a 180° por unos 40 minutos, siempre hacer la prueba del palillo antes de desmoldar la torta. Dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glas.

Asesorías

Es posible rellenar la tarta de limón con cremas o mermeladas: mis ideas favoritas son mermelada de limón (o de cítricos si quieres darle ese toque extra a tu tarta de desayuno), mousse de limón (si quiero algo extremadamente delicado), flan de limón (si necesito un bizcocho para decorar tanto con nata como con Fondant).