Teniendo en cuenta la variación de las recetas, los ingredientes de la pastel de terciopelo rojo los más utilizados son harina, mantequilla, azúcar, suero de leche, cacao y colorante alimentario. Su sabor es ligeramente ácido debido al relleno de crema de betún de queso: se trata de una crema de mascarpone a base de nata fresca y azúcar glas que combina a la perfección con la base blanda (que no requiere ningún tipo de humectación). Como alternativa al mascarpone puedes rellenar esta suntuosa tarta Red velvet, de origen americano, con otras preparaciones básicas de repostería, como la deliciosa Crema de mantequilla. ¡Prueba a preparar con nosotros la tarta red velvet para sorprender a tus invitados y darle ese toque final de dulzura necesario al final de cada comida!

PREPARACIÓN

1

Coge un bol y diluye el yogur y la leche con el zumo de limón exprimido. Deje reposar los ingredientes durante aproximadamente media hora (este paso se utilizará para recrear el suero de leche).

2

Mientras tanto, en otro recipiente más grande, vierte el azúcar, la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños y extrae las semillas de la vaina de vainilla con la ayuda de un cuchillo pequeño. Opere la batidora eléctrica (o la batidora planetaria) y comience a mezclar los ingredientes.

3

Añadimos los huevos a la mezcla, que mientras tanto empieza a hacerse cremosa, y seguimos batiendo para mezclar todo bien.

4

Retirar el bol con la leche, el yogur y el zumo de limón y añadir una cucharadita de colorante alimentario rojo, haciendo que se derrita por dentro.

5

Añadir la harina tamizada, el cacao sin azúcar y el buttermilk con el colorante rojo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes.

6

Coge una taza y vierte el vinagre junto con el bicarbonato: cuando se forme una ligera espuma en su superficie, incorpóralos al bol de la masa y mezcla con una espátula. Ahora toma un molde con cremallera engrasado y enharinado y rellénalo con la crema creada; poner en un horno estático y hornear durante unos 35/40 minutos a 170 °.

7

En este punto, introduce la hoja de gelatina en un recipiente lleno de agua fría y deja que se ablande durante unos 10 minutos; pasado el tiempo necesario, poner al fuego un cazo con la gelatina reblandecida y bien exprimida junto con 4 cucharadas de agua y hervir a fuego muy lento, hasta que se disuelva por completo.

8

Tomar la nata fresca y el azúcar glas y colocarlos en un bol comenzando a batirlos; Una vez que estos ingredientes estén listos, agrega el mascarpone y sigue mezclando. Ahora añade también la gelatina derretida. Después de mezclar bien todos los ingredientes, coloque el tazón en el refrigerador durante al menos 2 horas.

9

Retira la tarta del horno una vez cocida, deja que se enfríe por completo y, con la ayuda de un cuchillo, córtala en 3 discos de unos 2 cm de altura cada uno. Introducir la crema de mascarpone, sacada del frigorífico, en una manga pastelera con boquilla lisa. Corta un disco de papel pergamino, del tamaño del diámetro de la tarta y colócalo en una fuente de servir: coloca encima el primer disco de bizcocho y, con la manga pastelera, empieza a decorar la superficie.

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Crea muchos pequeños mechones de crema en toda la base del disco comenzando desde el exterior hasta llegar al centro. Al realizar esta operación, prestar atención a mantener el saco un poche perpendicular a la torta y aplicar siempre la misma presión para obtener mechones de crema del mismo tamaño. Solapar el segundo disco de bizcocho y repetir el paso con el sac a poche; entonces también para el tercer y último álbum.

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Ahora decora la superficie de tu red velvet cake con fresas previamente lavadas y cortadas o con otros frutos rojos.

Accesorios

• dos tazones

• exprimidor

• Un cuenco grande

• Cuchillo

• Batidora de mano eléctrica (o planetaria)

• Cuchara de mesa

• Una taza

• Molde de 24 cm con cremallera

• Cacerola pequeña

• Saca un poche

• Espátula

• Papel encerado

Consejos y trucos.

• Originalmente el color rojo oscuro de la torta se lo daba la reacción química entre el cacao en polvo con ingredientes ácidos, como la leche agria o el suero de leche. Ahora la coloración se da con la adición de unColorante alimenticio (si usas el de polvo, solo disuelve 8 g en 30 g de agua).

• La receta original del pastel de terciopelo rojo implica el uso de suero de leche (buttermilk) (es decir, el subproducto de la transformación de la nata en mantequilla) pero que es difícil de encontrar en Italia. Así que puedes reemplazarlo mezclando yogur con leche y limón.

• Si lo prefieres, puedes preparar la base con un día de antelación: déjala enfriar, envuélvela en film transparente y guárdala en un lugar fresco.

• El pastel de terciopelo rojo no necesita estar mojado pero si lo prefieres, para un mayor sabor y una consistencia más suave, puedes mojar las capas con un puré de frambuesas y también agregar frambuesas frescas entre una capa y otra.

• Otro consejo es no tirar las vainas de vainilla que usaste. para preparar un crema inglesa, por ejemplo, te serán muy útiles; o déjalos secar y mézclalos junto con el azúcar para obtener un azúcar de vainilla!

STORAGE

Puedes guardar el pastel de terciopelo rojo en el refrigerador. durante aproximadamente 2/3 días cerrado dentro de un recipiente hermético; un consejo es poner la nata encima solo el día que la sirvas o corres el riesgo de que se coloree al contacto con el bizcocho rojo.

Historia

La receta del pastel de terciopelo rojo se originó en la década de 1920 pero recién en la década de 1960, gracias a algunas películas. Hollywoodianos, se ha convertido en una de las tartas más populares sobre todo en ocasiones especiales. La tarta de terciopelo rojo'terciopelo rojo'Es un pastel muy popular en los Estados Unidos: el color rojo puede variar entre rojo oscuro, rojo brillante y marrón rojizo. Suele prepararse como base para un bizcocho en capas, luego se adorna con crema de vainilla o con una Queso crema.

Sin embargo, aunque es un pastel típico de la cocina del sur de Estados Unidos, su popularidad ha aumentado mucho en los últimos años, tanto que se puede encontrar más fácilmente en las pastelerías de todo el mundo.