Aún así, Pastel de calabaza es un postre atemporal, cuya sencilla receta se transmite de generación en generación, amado desde la infancia. Es una de las mejores soluciones para una merienda o desayuno dulce e incluso saludable, porque no tiene mantequilla y contiene todas las vitaminas de la calabaza. La textura de la torta es muy suave pero nada húmedo y puede ser enriquecido con gotas de chocolate negro o ser aromatizado con canela, o una mezcla de especias como nuez moscada, canela y clavo. Para hacer esta receta puedes utilizar la variedad de calabaza que prefieras o que tengas disponible, aunque nosotras sí te aconsejamos que elijas la delicada calabaza o la calabaza de Mantua, dulce y harinosa, ¡perfecta para esta preparación!

PREPARACIÓN

1

Cortar la calabaza en rodajas de unos 3 cm de grosor, disponerlas sobre una hoja de papel aluminio y hacer un paquete con otra hoja, colocándolas en una bandeja para horno.

2

Hornear en horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos. Sácalo del horno y abre el paquete, déjalo enfriar y luego retira la pulpa con una cuchara.

3

Licúa la pulpa de calabaza con el azúcar, la vainilla y el aceite durante aproximadamente 1 minuto con una batidora.

4

Agrega los huevos, la ralladura de 1 limón y ½ naranja y el licor, si gustas.

5

Licúa por otro minuto, luego agrega la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y licúa por otro minuto.

6

Verter la mezcla en un molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado.

7

Hornear en horno estático precalentado durante 40 minutos a 170°. Haz la prueba del palillo. Retirar del horno en cuanto esté cocido y dejar enfriar.

8

Tan pronto como se haya enfriado por completo, volcarlo en un plato de servir y espolvorear con azúcar glas.

Consejos y sugerencias

Puedes usarlo azúcar de caña en bruto en lugar de azúcar granulada.

¡Sirve la tarta de calabaza con una cucharada de crema de mascarpone sin huevo!

Puedes usar uno molde de silicona. En ese caso no habrá necesidad de ponerle mantequilla.

Puedes sustituir la mitad de la harina por harina de almendras.

Si no te gusta el licor de naranja puedes integrar con 1 cucharada de jugo de naranja u omitirlo por completo, el pastel no se verá afectado.

STORAGE

Pastel de calabaza en conserva para 4-5 días en un recipiente cerrado.