La Sylvoz es una de las formas de cultivo de la vid practicadas en Italia. Es un sistema apto para la viticultura en terrenos llanos con suelos frescos, fértiles y alta disponibilidad de agua. Por estas razones, se adopta especialmente en las regiones del norte, como Veneto y Friuli, donde están presentes estas condiciones pedoclimáticas. Se trata de un sistema de cultivo especialmente expandido, en el que el número de plantas por hectárea es inferior a otras formas más racionales como la Guyot o de cordón estimulado. Sin embargo, suele tener una alta productividad.
Entonces veamos cómo se cría la vid en Sylvoz y cuáles son las ventajas y desventajas de adoptar este sistema.
Vive a Sylvoz
Este sistema de cultivo lleva el nombre de su inventor, Carlo Sylvoz. Consiste en un eje vertical de 1.20-1.60 m de altura que se prolonga en un cordón horizontal. En este se insertan las largas cabezas de frutas podadas curvadas hacia abajo, fijadas a un hilo estirado debajo del cordón. Esta es permanente, con una longitud que oscila entre 1 y 1.50 m, mientras que la longitud de las cabezas de los frutos varía de 50 a 80 cm.
El número de yemas por planta varía según el número de brotes que quedarán con la poda (de 4 a 6) y de las yemas presentes en la cabeza fructífera (de 6 a 8). En total, cada planta de vid colocado de esta manera, tendrá de 24 a 48 gemas.
Sexto de implante
La distancia entre hileras suele ser de 3 m, mientras que la que hay entre una planta y otra en la hilera es de 1.20. Considerando este sexto, llegamos a unas 2,800 plantas cultivadas en Sylvoz por hectárea.
El andamiaje de la vid en Sylvoz
El sistema Sylvoz necesita la creación de un andamio con postes y alambre. El andamio está formado por postes intermedios intermedios colocados a una distancia de 5 m entre sí. Cada planta también tiene una estaca permanente que puede ser de hierro, madera, plástico. Sobre los postes se colocan 4-5 alambres de hierro, organizados de la siguiente manera: el alambre más bajo en el que se atan los brotes fructíferos se coloca a 0.80-1.20 m del suelo; el segundo alambre, colocado a 1.40-1.60 m del suelo, sostiene el cordón permanente, los otros 2-3 alambres, a una distancia de 50 cm entre sí, sostienen la nueva vegetación.
Poda de cultivo de la viña en Sylvoz
La poda típica de Sylvoz tiene como objetivo formar la estructura permanente. Por lo general, ya en el segundo año, se obtiene un brote fuerte y recto que se dobla horizontalmente a la altura deseada, con la función de formar el cordón permanente. Como se mencionó, el segundo alambre sostiene el cordón, del cual se eligen los mejores brotes del año anterior durante la fase de poda, que se utilizan como cabezas de frutas.
Doblado de ramas
La característica de Sylvoz es que los brotes elegidos se doblan en la parte central formando pequeños arcos. El plegamiento hace que las yemas centrales pierdan el aporte linfático, generando brotes débiles o yemas ciegas. Con el doblado, la savia y los nutrientes van hacia abajo, por lo tanto, tanto en las yemas iniciales como finales de la rama. Los primeros producen la nueva vegetación hacia arriba, los últimos los agrupan hacia abajo.
En la práctica, las yemas reales de la cabeza fructífera son 4-6.
Poda de producción del viñedo en Sylvoz
La poda de producción de Sylvoz se realiza cortando el arco antiguo que produjo los racimos y curvando otra rama que se desarrolló el año anterior a partir de las yemas basales o del espolón.
Ventajas y desventajas
Sylvoz se presta muy bien al cultivo en suelos llanos, húmedos y fértiles, garantizando altos rendimientos, dando la posibilidad de aprovechar al máximo la energía de la planta. Esta es también su limitación, ya que la calidad no siempre es excelente y si no hay disponibilidad de agua es en la práctica un sistema inaplicable. Tiene un elevado coste de gestión durante la fase de poda, debido a la laboriosa operación de doblar los sarmientos para formar los arcos.
Sin embargo, la forma expandida, con la tendencia de la vegetación improductiva a empujar hacia arriba, permite una excelente insolación y aireación del follaje. Esta condición protege contra las principales enfermedades criptogámicas de la vid, como mildiú velloso Y botritis.
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