La serbal doméstico (Sorbus doméstica) es un árbol frutal típico de la tradición mediterránea. produce el sorbas (o sorbol), un fruto antiguo, desgraciadamente casi olvidado, ya conocido en la época de los romanos que lo utilizaban de diferentes formas, aún en uso en la actualidad. El serbal es una especie de árbol particularmente rústico, capaz de adaptarse bien incluso a las condiciones climáticas y de suelo más difíciles. Es famoso por su gran longevidad, un árbol de esta especie, de hecho, es capaz de vivir más de 400 años. Precisamente por estas características, vale la pena considerar el cultivo del serbal en un huerto familiar mixto, para tener una planta con excelente fructificación, fácil de manejar y apreciable incluso a nivel ornamental.
En este artículo, por lo tanto, descubrimos las características del serbal y las técnicas de cultivo orgánico en el huerto.
Identificación del serbal (Sorbus domestica)
La especie Sorbus domestica pertenece a la familia botánica de Rosaceaelos mismos a los que pertenecen los árboles frutales clásicos más comunes, tales como: árbol de manzana, Sin embargo, membrillo, Cerezo, melocotón, ciruela, Arbol de almendras, albaricoque, etc. El serbal no debe confundirse con el serbal (Sorbus aucuparia), especialmente con frutos más pequeños y muy querido por los pájaros.
El hábitat del serbal
El serbal se encuentra en estado salvaje en todas las regiones italianas, aunque cada vez es más raro y esporádico. Su hábitat ideal se encuentra entre los robledales pubescentes, desde el nivel del mar hasta los 800 m de altitud.
Variedad de sorbole
Las variedades de serbal que se cultivan en el huerto y que se pueden encontrar a la venta en los viveros son básicamente dos: maliforme, con frutos globosos muy parecidos a manzanas; Y piriformecon frutos muy parecidos a pequeñas peras
el serbal
El serbal es un árbol caducifolio de aspecto imponente. Desarrollar un tronco poderosa y erecta, de 15-20 m de altura cuando crece en suelos pobres y secos, pero que puede alcanzar los 30 m en suelos ricos y frescos. El diámetro del tronco alcanza hasta 1 m. El árbol es famoso por su madera dura, compacta y fuerte. La madera es diferenciada, con albura rojiza y duramen marrón rojizo, con vetas, textura fina y fibra recta, por lo que es ideal para pequeños trabajos de carpintería y tornería. Allá ladrido es pardo ocre en los árboles jóvenes, pardo oscuro en los adultos. Cuando madura, es incisa, opaca y rugosa, con escamas evidentes.
Aún así, follaje es más bien ramificado, con una postura globular natural. Las ramitas más tiernas son grisáceas, cubiertas de pelo que se pierde con el crecimiento y la hinchazón. LA sucursales llevan cogollos puntiagudos, verdosos, lampiños y viscosos.
Ramas y Hojas
Las hojas de serbal están compuestas, imparipinnadas, formadas por 13-15 folíolos sésiles. Son redondeadas en la base, con el borde dentado en todo su perímetro y tienen el ápice agudo. El color es verde oscuro, con la cara superior glaucescente y la inferior pubescente. La estructura de las hojas es un carácter importante para distinguir el árbol del serbal de los cazadores.
Flores
El serbal es un árbol que florece a finales de la primavera, entre abril y mayo. Esto defiende la floración de cualquier regresos de escarcha. Las flores son numerosas, reunidas en corimbos ramificados en forma de cúpula que son llevados por pedúnculos glabrescentes.
Frutas
La fructificación del serbal es abundante y presagio de buenos augurios. Por esta razón, en la antigüedad nunca faltaba un serbal en una granja campesina. Los frutos son manzanas, que, como se mencionó, pueden ser subglobosas, como una manzana, o en forma de pera. Las serbas crecen juntas en grupos sobre el mismo pedúnculo y nunca alcanzan tamaños grandes, de 2 a 4 cm de diámetro. El color varía con la maduración, pasando de amarillo rojizo a marrón. La pulpa es verdosa, con un endocarpio membranoso y semillas grandes y oscuras. La maduración tiene lugar en pleno otoño, pero los frutos son demasiado ásperos y laxos cuando se recolectan. De hecho, el nombre científico latino sorbus deriva de la palabra celta sor, que significa agrio. Para hacerlos comestibles, se practica el ammezzimento, una maduración posterior a la cosecha.
La amalgama de la sorbola.
Un viejo adagio campesino del campo siciliano dice: “Cu lu tempo e cu la pagghia, maturanu li sorba”, o “con el tiempo y la paja maduran las serbas”, dicho que luego se transmitió en el lenguaje común para significar que ciertas decisiones tomar tiempo para madurar.
Para reducir a la mitad las bayas de serbal después de la cosecha, coloque las frutas en habitaciones frías y secas con capas de paja, esperando unas semanas para que se ablanden. Después de la amalgama, los sorboles se vuelven dulces y fragantes, con una pulpa harinosa y suave. En la práctica, gracias al frío y la paja, los taninos (agrios y amargos) se transforman en azúcares. El aspecto, sin embargo, también puede ser desagradable, con la piel totalmente tostada. Quizás esta sea una de las razones por las que los sorboles no tienen mucho valor comercial y son elegantes entre las antiguas frutas menores.
El cultivo del serbal
Cultivar el serbal es fácil, ya que esta especie es resistente y fácilmente adaptable. No sufre el frío del invierno, pudiendo soportar incluso -30ºC, y ni siquiera las heladas tardías de primavera, gracias a la floración tardía. La mejor exposición es la soleada.
Terreno ideal
En cuanto al suelo, el serbal crece bien en suelos calcáreos, por lo que también se puede cultivar en suelos arcillosos y compactos, siempre que no haya estancamiento de agua. En suelos de textura media tiene un resultado aún mejor, siempre y cuando el El pH permanece neutro o subalcalino..
Multiplicación
El serbal puede multiplicarse a partir de la semilla. El problema es que tiene tiempos de crecimiento muy lentos y por lo tanto pasan muchos años hasta que se cosechan los primeros frutos. Por eso es mejor comprar plantas ya injertadas en el vivero, utilizando como portainjertos la raíz de la semilla o el membrillo.
Plantando y plantando
Los mejores tiempos para el la plantación de de un serbal en el huerto son otoño y primavera. Al plantar un árbol de serbal es recomendable realizar una buena fertilización básica del suelo con estiércol maduro o, alternativamente, de abono casero. Sorbus domestica es una especie autofértil, por lo que se puede plantar en el huerto en ejemplares individuales.
El sexto debe ser muy grande, ya que la planta crece tanto en ancho como en alto, aunque lentamente. Por lo tanto, debe tener un espacio libre a su alrededor de al menos 7 m de diámetro.
Irrigación
Una vez liberado, el serbal no necesita riego. En los primeros 3-4 años tras el trasplante es bueno realizar riegos de emergencia en periodos de sequía prolongada.
Poda
El porte natural del serbal lo convierte en un árbol apreciable desde el punto de vista estético. Por esta razón el intervenciones de poda serán bastante limitados, dejando que el árbol se desarrolle libremente. Para mantenerlo saludable, se deben cortar las ramas dañadas por el mal tiempo. En el límite, es posible podar las ramas más internas de la copa, que tienen un desarrollo atrofiado por estar mal iluminadas.
Parásitos del serbal
Al ser una especie escasamente cultivada, el serbal no presenta grandes plagas específicas. Las plántulas jóvenes pueden sufrirataque de pulgones manzanas, que se eliminan con agua mojando e jabón potásico suave. En los cultivos al borde del bosque, el serbal puede ser atacado por ifantria, una polilla defoliadora muy común en las regiones del norte. Contra las formas larvarias se recomienda rociar la corona con bacilo thruingiensis var. Kurstaki. La madera es muy dura, por lo que los ataques de pájaro carpintero rojo Y madera amarilla. Para los frutos, prestar atención a la presencia de carpocapsaque es la principal plaga de las manzanas y las peras.
Propiedades y usos del sorbol, entre tradición y modernidad
La sorbola madura son frutos que se valoran por lo suyo propiedades beneficiosas. La pulpa carnosa es rica en sustancias pécticas y tánicas, ácidos orgánicos (especialmente los ácidos sórbico, málico, cítrico y tartárico) y sorbitol (azúcar apto para diabéticos).
Es una fruta ideal para preparar mermeladas, incluso mixtas, ya que es rica en pectina, por lo que se puede utilizar como espesante. Contiene fenoles vegetales, ideal para proteger contra enfermedades cardiovasculares y cáncer. También son muy astringentes, y en la antigüedad se usaban contra la disentería. En la época medieval, las bayas de serbal se asociaban con un valor nutricional importante y la pulpa, mezclada con harina, condimentaba platos o se mezclaba con trigo en épocas de hambruna. La riqueza en ácido málico facilita los procesos digestivos, combate la acidez gástrica, alivia la hinchazón abdominal y ayuda al funcionamiento hepático. Por último, abunda en vitamina C, que es útil para muchos procesos del organismo.
Con el sorbole se prepara un excelente licor tradicional: el sorbolino.
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