El pollo con almendras es un plato que viene directamente de China y es uno de los más amados y pedidos en los restaurantes chinos. Hecho tradicionalmente con pollo, almendras blanqueadas, salsa de soya, cebolletas, bambú fresco y jengibre, el pollo con almendras también se puede replicar en casa en una versión más simple pero igual de buena. Pollo se mezcla con almidón y cocinado con agua y salsa de soja, para crear una exquisita salsa cremosa que envuelve los bocados de carne y almendras peladas. Puedes acompañar el pollo con almendras con un tazón pequeño de arroz blanco al vapor: te aconsejamos que utilices arroces variados thaibonnet or basmati. Y si eres un amante de la cocina china, no puedes dejar de probar las Gyoza o Jiaozi, las típicas empanadillas chinas, ¡y cerrar la comida con una deliciosa bola de helado frito!

PREPARACIÓN

1

Coloque la pechuga de pollo entera en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, córtela en tiras de carne de unos 2 cm de ancho. Sugerimos usar pechugas enteras, pero también puede comprar pechuga de pollo en rodajas gruesas.

2

Cortar cada tira para obtener cubos de 2×2 cm y verter los cubos de pollo obtenidos en un bol. No es imprescindible ser preciso, pero procura obtener cubos de más o menos el mismo tamaño, para garantizar una cocción homogénea de la carne.

3

Agregue la cucharadita de maicena y 2 cucharadas de agua al tazón con el pollo.

4

Mezclar, con palillos chinos si se quiere, pero también con una cuchara normal, el pollo con la fécula y el agua hasta que la carne absorba todo el líquido.

5

Vierta el aceite de semillas en el wok o, si no tiene uno, en una sartén grande con bordes altos. Encienda el quemador a fuego lento y caliente el aceite.

6

Después de aproximadamente 2 minutos, agregue las almendras y dórelas por ambos lados, luego retírelas con una espumadera y reserve. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las almendras: deben dorarse pero no oscurecerse.

7

Deje caer el pollo en el aceite caliente y cocine a fuego medio durante 5 minutos, usando pinzas o palillos para voltear los cubos de pollo y dorarlos por todos lados.

8

En un recipiente aparte, vierta la salsa de soja y el vino de arroz.

9

Añadir los 100 ml de agua al pollo que se está cocinando y mezclar. También vierta la salsa de soya y la mezcla de vino de arroz.

10

Deja que el pollo se cocine durante 10 minutos. Te recomendamos añadir 1 pizca de sal y probar una cucharadita de nata antes de añadir más, porque la salsa de soja suele ser muy sabrosa.

11

Cocine hasta que los líquidos se hayan espesado, revolviendo ocasionalmente. En ese momento añadimos las almendras, damos una última vuelta y apagamos el fuego. Sirve el pollo con las almendras inmediatamente, aún tibio.

Consejos y sugerencias

Tradicionalmente, el pollo con almendras se enriquece con cebolletas y jengibre, fácilmente disponibles en todos los supermercados, y con brotes de bambú que puedes encontrar en los supermercados étnicos. Puede sin embargo, omita estos ingredientes ¡y consigue un resultado igual de sabroso!

Desaconsejamos el uso de aceite de oliva para esta preparación, debido al sabor demasiado intenso. Prefiere aceite de girasol o de maní.

En los supermercados encontrarás dos tipos de salsa de soja, una de las cuales contiene menos sal. Dependiendo de tu gusto, puedes elegir si usar uno u otro.

Si no encuentras almendras peladas puedes usar almendras con piel. Blanquearlos en agua hirviendo durante 10 segundos y luego escurrirlos. De esta manera, puedes quitar fácilmente la cutícula con los dedos.

Si lo desea, puede agregar jengibre fresco rallado mientras cocina el pollo, antes de agregar las almendras. También puedes agregar dioses cebollas de primavera en rodajas finasfreírlos en el aceite antes de agregar los cubos de pollo.

STORAGE

El pollo con almendras se puede guardar en el refrigerador por 2 días máximoen un recipiente hermético. No se recomienda congelar.