El albóndigas de lentejas son excelentes alternativas vegetarianas, sanas, sabrosas y muy fáciles de preparar. En esta receta te ofrecemos una versión frita y una versión horneada, para satisfacer los gustos y necesidades de todos. El espesante elegido para la mezcla de albóndigas es la patata: de esta forma tendrás unas albóndigas muy blandas y, al mismo tiempo,índice glucémico bajoapto para prácticamente todo el mundo. Todo lo que necesitas es una batidora o una licuadora de inmersión y en unos minutos harás unas albóndigas de lentejas perfectas. Nuestras albóndigas de lentejas están aromatizadas con Parmigiano Reggiano rallado para darle un toque extra de sabor. Hacer estas albóndigas será el truco perfecto para hacer que las legumbres se las coman hasta los que no las ven, porque son irresistibles! ¡Sírvelos como aperitivo, plato principal o bocadillos, junto con bolas de arroz y ricotta!

PREPARACIÓN

1

Lave bien las papas con agua corriente y colóquelas en una cacerola, cubiertas con agua. Lleva la cacerola al fuego y deja que las papas se cocinen hasta que estén blandas. Tardará unos 30 minutos. Puedes probar la cocción clavando un tenedor en el centro de las papas: si entra con facilidad, las puedes escurrir. En una segunda cacerola, vierte las lentejas y el agua hasta cubrirlas por completo. Cuece las lentejas según los minutos de cocción indicados en el paquete.

2

Escurra las lentejas con un colador de orificio estrecho. Viértalos en el recipiente de una batidora. Corta medio diente de ajo y quita el corazón interior con un cuchillo pequeño. Añade el ajo al vaso junto con las lentejas y licúa todo hasta obtener una crema, que verterás en un bol grande.

3

Cuando las papas estén cocidas las puedes escurrir y dejar enfriar. Retirar la piel tirando de ella con la yema de los dedos y poner las patatas en la batidora ya utilizada para las albóndigas. Licúa las papas hasta obtener un puré.

4

Agrega la crema de papas a la crema de lentejas, agrega el queso parmesano rallado, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes bien. Prepare dos tazones: en un descanso y bata los huevos, en el otro vierta el pan rallado. Con las manos mojadas formar albóndigas con la masa, luego sumergirlas en el huevo.

5

Después de sumergirlas con cuidado en el huevo, rebozar bien cada albóndiga con el pan rallado. Disponer las albóndigas preparadas en una fuente.

6

Puedes cocinar las albóndigas tanto fritas como al horno.

7

Para freír: verter 500 ml de aceite de semillas en una sartén o cazo pequeño de fondo grueso y dejar calentar a 170°C. Sumerja unas cuantas albóndigas a la vez y cocine hasta que estén doradas, volteándolas con frecuencia. Escúrrelos con una espumadera y déjalos reposar sobre una hoja de papel absorbente, luego sírvelos con una salsa de tu elección.

8

Para cocinar en el horno: encienda el horno en modo estático a 180°C. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con suficiente espacio entre una albóndiga y otra. Tan pronto como el horno alcance la temperatura, hornee por 20 minutos. Una vez cocidas, aliñarlas con un chorrito de aceite de oliva.

Consejos y sugerencias

El aceite debe estar a la temperatura adecuada para asegurarse de que las albóndigas se cocinen correctamente. sin descamación. Te aconsejamos que utilices un termómetro de cocina o que evalúes la temperatura mojando un palillo en aceite caliente: si aparecen burbujas, puedes empezar a freír las albóndigas.

Si quieres, puedes rebozar las albóndigas dos veces: pasarlas por el huevo, luego por el pan rallado y luego repetir la operación. De este modo serán más crujientes.

No agregue huevos a la masa, ya que las papas son suficientes como aglutinante.

Si la masa es demasiado blanda, puede agregue 1-2 cucharadas de pan rallado. En cualquier caso, para evitar este inconveniente es fundamental escurrir bien las lentejas y las patatas antes de licuarlas.

Puedes servir las albóndigas de lentejas con una salsa de acompañamiento como mayonesa o salsa barbacoa.

Si te gustan, puedes añadir especias o hierbas, como tomillo o menta.

Puedes usar las lentejas que prefieras: marrones, negras, verdes, rojas, amarillas. Le recomendamos que utilice los que están sin pelar. Si usas el lentejas sin cáscaraagregue 2 cucharadas de pan rallado a la masa.

STORAGE

Te aconsejamos consumir las albóndigas de lentejas inmediatamente. Alternativamente, puede guardarlos en el refrigerador hasta por 1 día. caliéntalas en el horno a 150°C durante 10 minutos antes de servir, pero perderán algo de su crujido. Aconsejamos no congelarlos.