La paella es la plato nacional de españa y se puede preparar en muchas variaciones: carne, pescado, mixto, vegetariano. Allí Paella Valenciana, entre muchas otras, se considera la original, pero para cada familia existe una versión diferente de la receta, que prevé la adición o no de pimientos, tirabeques o judías verdes, tomate picado o rallado, menor o mayor cantidad de carne de conejo o pollo. La base, sin embargo, es siempre la misma: carne de conejo y pollo, verduras y caldo cocido con arroz siempre ligeramente al dente. Si la receta puede variar, el procedimiento, sin embargo, es intocable: una vez mezclado el arroz con la mezcla, este no se debe volver a tocar hasta que esté completamente cocido. La paella nació como un plato pobre, una forma de aprovechar las sobras con la adición de verduras y arroz. Para el caldo de verduras que necesitarás durante el proceso, ¡prueba esta receta! Nuestra versión de la receta, aunque difiere ligeramente de la tradicional valenciana, es muy sabrosa y recuerda sabores y aromas españoles. ¡Pruébalo y cuéntanos lo que piensas!

PREPARACIÓN

1

Cortar la carne de conejo y pollo en trozos de 3 cm, quitando los huesos y la piel.

2

Enjuague y limpie los pimientos, quitando las semillas y los filamentos internos y córtelos en trozos gruesos. Cortar los tomates en trozos y cortar las judías verdes por la mitad.

3

Calentar el caldo de verduras. Verter dos cucharones de caldo en un bol para disolver las bolsitas de azafrán y reservar.

4

En una sartén grande de bordes altos, preferiblemente de acero, vierte el aceite de oliva y deja que se caliente. Luego agregue la carne de pollo y conejo.
Saltee durante 15 minutos a fuego medio-alto, agregando sal y pimienta. Mueva la carne a los lados de la sartén y agregue todas las verduras al centro. Revuelva y cocine por 10 minutos.

5

Vierta el arroz en la sartén, formando una cruz. Déjalo tostar por un minuto y luego mézclalo junto con todos los demás ingredientes.

6

Añadir todo el caldo de verduras, incluido el bol pequeño que contiene el azafrán. Mezcle bien y luego no vuelva a tocar el arroz hasta que esté cocido, manteniendo un fuego medio-bajo.

7

Finalmente, el líquido debería haberse absorbido por completo. Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.

Accesorios

1. Sartén con bordes altos
2. Tabla de cortar
3. cuchillo afilado

Consejos y sugerencias

La paella valenciana se puede guardar en el frigorífico hasta 2 días, cerrada en un recipiente hermético. No se recomienda congelarlo.

La variedad de arroz más adecuada para este tipo de elaboración es el Redondo, pero nosotros hemos utilizado el camino de entrada enanoun tipo de arroz mucho más fácil de encontrar en Italia.

Puedes sustituir las judías verdes las grajillas o los platos grandes.

El tiempo de cocción varía según la calidad del arroz utilizado: para vialone nano es de aproximadamente 18 minutos.

Prueba a preparar otro plato español por excelencia: ¡el gazpacho!

Historia

El nombre “paella” deriva del recipiente en el que se cocinaba este pobre plato: una gran sartén con dos asas pequeñas, de bordes muy altos, capaz de soportar el peso del plato en el que se mezclaban carne, arroz y verduras. El plato nació entre los siglos XV y XVI, cuando los campesinos empezaron a tener la necesidad de preparar un plato plato único y sustancioso con lo que tenían disponible: conejos, pollos y verduras, acompañados de arroz, el cereal más común. Tradicionalmente, la paella debe cocinarse enhabiertoscolocando la olla madera de naranjaútil porque logra mantener un fuego constante, necesario para el correcto éxito de la receta.