El risotto con calabacines y gambas es un primer plato muy fácil de preparar en poco tiempo, pero a la vez sabroso, sabroso y elegante. Como la pasta con calabacines y gambas, este risotto representa la mezcla perfecta de sabores entre verduras y mariscos. Nuestra receta también pide licuar los calabacines mientras se cocinan: así tendrás un risotto cremoso y lleno de sabores, gracias también al uso del puerro, delicado y fragante. El risotto con calabacines y gambas se puede preparar durante todo el año, pero es realmente delicioso en verano, cuando los calabacines están en temporada y la pesca frecuente permite siempre tenga camarones y mariscos frescos. Para hacer este risotto necesitarás un poco caldo de vegetales que puedes hacer en casa siguiendo nuestra receta fácil o que puedes preparar después de experimentar con la receta de cubitos de caldo caseros. Y si te encanta la combinación de calabacín y gambas, ¡prueba a preparar linguini casero con pesto de calabacín y gambas!

PREPARACIÓN

1

Para preparar el risotto de calabacín y gambas, empieza por preparar las verduras. Lavar, secar y picar finamente el perejil y reservar. Lava y seca el puerro, quita la capa exterior y córtalo por la mitad a lo largo. Cortarlo para obtener medias lunas.

2

Lava los calabacines y sécalos. Corta ambos extremos y luego divídelos por la mitad. Cortarlos en cubos. El tamaño es indiferente porque luego se mezclarán.

3

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Enciende el fuego a medio y espera 1 minuto antes de agregar el puerro. Dorar el puerro durante 3-4 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se queme. Añadir los calabacines, saltearlos durante 3 minutos con el puerro. Vierta la mitad de la dosis de caldo de verduras y cocine los calabacines durante 15 minutos.

4

Mientras esperas a que se cocinen los calabacines, limpia las gambas: quita la cabeza tirando suavemente con los dedos, pélalas y, con un palillo, retira la tripa por la parte de atrás. Deje unos 10 camarones enteros a un lado, corte todos los demás en tres pedazos.

5

En otra sartén antiadherente, vierte las otras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Poner el fuego a fuego medio y añadir un diente de ajo pelado y la guindilla picada. En cuanto el ajo esté dorado, añadimos las gambas (tanto los trocitos como las gambas enteras), las salteamos a fuego alto durante 2 minutos y luego las trituramos con el vino blanco. Agregue el perejil picado, apague el fuego y cubra con una tapa.

6

Comprobar la cocción de los calabacines y añadir la sal. Una vez cocidos, use una licuadora de inmersión para hacerlos cremosos.

7

Verter el arroz en la crema de calabacín, añadiendo 1 cucharón de caldo de verduras. Deje que se cocine durante los minutos indicados en el paquete de arroz, agregando el caldo poco a poco y revolviendo constantemente. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, agrega los camarones picados y mezcla. Agregue la mantequilla.

8

Sirve y agrega los camarones conservados enteros como decoración.

Consejos y sugerencias

Puedes añadir piel de limón rallada a tu risotto Sin tratamiento: le dará mucha frescura al plato.

Puedes usar variaciones de arroz, como Vialone nano o Roma. Lo importante es usar arroz para risotto.

Para aquellos a los que les gusta, también pueden agregar un queso parmesano rallado durante la crema. el maridaje el pescado-queso no es un tabú: lo importante, sin embargo, es no excederse, para que el queso no tape el sabor del pescado.

Puedes guardar un poco de perejil para agregar al plato final, como decoración.

Puedes utilizar diferentes tipos de mariscos. Por ejemplo, puedes optar por gambas un poco más grandes, o por gambas, un tipo de crustáceo de color más gris que las gambas y de sabor más delicado. Otra alternativa es utilizar langostinos, en ese caso te aconsejamos que los cortes en trozos pequeños y reserva 2 enteros en un plato como decoración.

Si quieres, también puedes usar camarones congelados. Puede usarlos aún congelados o dejar que se descongelen a temperatura ambiente antes de usarlos.

STORAGE

Te aconsejamos consumir el risotto con calabacín y gambas inmediatamente. Si llegara a avanzar puedes conservarlo en el frigorífico, tapado, por 1 día máximo. Al día siguiente se puede calentar en una sartén con un cucharón de caldo caliente, para ir añadiendo poco a poco. Aconsejamos no congelarlo.