Risotto con peras y queso taleggio
El risotto con peras y queso taleggio es un tipo de preparación muy clásico, especialmente favorecido como plato principal del menú de cenas importantes y refinadas, o como primer plato para el Menú festivo de Navidad o Semana Santa. Es un risotto muy delicado y cremoso, cocinado con peras kaiser y cremoso con excelente queso Taleggio, de origen lombardo, que le da ese toque de sabor a un plato que es en sí mismo dulce y aromático. Después de todo, el dicho conocido en todas partes lo dice claramente: “que el granjero no sepa lo bueno que es el queso con peras”! El risotto con peras y taleggio se obtiene siguiendo una receta muy fácil, que se puede personalizar añadiendo frutos secos como nueces o espolvoreando con pimienta rosa y una ramita de tomillo. Para preparar el caldo de verduras, sigue nuestra receta.
Ingredientes para 4 personas
- Arroz carnaroli: 320 g
- peras Kaiser: 2
- Chalotes: 1
- queso taleggio: 100 g
- Vino blanco: ½ vaso
- Caldo de verduras: al gusto
- Mantequilla: 70g
- Parmesano: 100g
- nueces: 10
- Pimienta negra: al gusto
- Sal fina: al gusto
- Calorías: 395kcal/100g
PREPARACIÓN
Prepara el caldo de verduras siguiendo nuestra receta.
Pelar las peras. Corta una de las peras por la mitad. Corta la mitad en rodajas finas, resérvalas en un bol con agua y un poco de zumo de limón. La otra mitad de la pera cortada en cubos. Corta también el resto de las peras en cubos.
Picar la chalota. A continuación, poner al fuego una sartén de bordes altos y añadir la chalota picada y 20 gramos de mantequilla. Freír durante 5 minutos.
Añadir el risotto y tostarlo durante 2 minutos. Luego verter el vino blanco y dejar que se evapore.
Vierta 2 cucharones de caldo de verduras caliente y cocine por otros 5 minutos. A continuación, añadir las peras troceadas, añadiendo un cucharón de caldo cada vez que encuentre seco el risotto. Dejar cocer según el tiempo indicado en el envase del arroz.
Mientras tanto, corte el taleggio en cubos. 2 minutos después de cocinar el risotto, agregue el queso taleggio y mezcle bien.
Apague el fuego, agregue la mantequilla y el queso parmesano y mezcle todo hasta obtener una crema. Sirva el risotto adornando el plato con rodajas de pera y unas pocas nueces.
Consejos y sugerencias
El mejor arroz para preparar risotto con peras y queso taleggio es Carnarolipero también puedes usar un Piamontés Vialone Nano o de Delta del Po.
¿Estás buscando un vino para acompañar tu risotto? Apunta a los rojos claros, comoAlto Adigio Rieslingun Cabernet tinto veneciano o un rabosellotambién producido en la región de Veneto, ligeramente espumoso y con un regusto dulce.
Ingredientes para 4 personas
- Arroz carnaroli: 320 g
- peras Kaiser: 2
- Chalotes: 1
- queso taleggio: 100 g
- Vino blanco: ½ vaso
- Caldo de verduras: al gusto
- Mantequilla: 70g
- Parmesano: 100g
- nueces: 10
- Pimienta negra: al gusto
- Sal fina: al gusto
- Calorías: 395kcal/100g
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