La tiramisú sin huevo es la alternativa perfecta para quienes, por diversas razones, no pueden consumir huevos crudos o no tienen la posibilidad de preparar huevos pasteurizados. De hecho, la receta clásica del tiramisú requiere la adición de yemas de huevo y claras de huevo batidas, ingredientes que no todos pueden consumir. Con tiramisú sin huevos puedes en cambio disfruta de una variante igualmente sabrosa, dulce y delicioso. Los huevos estarán presentes dentro de los bizcochos, que también podéis hacer en casa, pero en ese caso estarán cocidos y no supondrán ningún riesgo. El tiramisú sin huevos conserva todo lo bueno del tiramisú clásico: bizcochos con café recién hecho, una nata muy suave y crema de mascarpone, una pizca de cacao amargo para amortiguar el dulzor. Y si quieres preparar una versión muy especial de tiramisú sin huevo, prueba a añadir un poco chispas de chocolate negro entre capa y capa!

PREPARACIÓN

1

Vierta el mascarpone en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, comience a trabajarlo para que se ablande, ajustando los batidores a baja velocidad.

2

Agregue el azúcar granulada y mezcle, siempre trabajando con una batidora eléctrica.

3

Apague temporalmente las varillas, vierta la nata fría de la nevera y vuelva a encender la batidora, montando la mezcla a velocidad media.

4

Continúe batiendo hasta que la mezcla esté firme. No aumentes la velocidad de la batidora eléctrica o correrás el riesgo de montar demasiado la nata, que podría coagularse.

5

Verter el café, frío o al menos tibio, en un recipiente para siropes o directamente en un recipiente rectangular. Le recomendamos que agregue 1 cucharadita de azúcar a su café, de lo contrario corre el riesgo de que sea demasiado amargo.

6

En este punto, puede colocar los bizcochos en el fondo de una fuente para horno de 20×20 cm. Si es necesario, rompa algunos melindres para llenar todos los espacios vacíos.

7

Vierta un poco de café sobre la capa de bizcochos, o humedézcalos con una brocha de repostería. Alternativamente, puedes pasarlos uno por uno muy rápidamente al recipiente con el café, sin remojarlos demasiado. Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone.

8

Haz otra capa de bizcochos y vuelve a mojarlos con el café.

9

Verter el resto de la crema de mascarpone en un saco con boquilla lisa y decorar con mechones toda la superficie de la tarta.

10

Espolvorea ligeramente con cacao sin azúcar, tamizándolo con un colador de malla fina. Deje reposar el tiramisú sin huevos en el frigorífico durante al menos 6 horas antes de servir.

Consejos y sugerencias

Puedes agregar algún licor en el café, como el Baileys, para darle un toque más particular. También puedes utilizar licores de chocolate, ron o licores de naranja.

En nuestra receta te proponemos el uso de nata líquida fresca, neutra, apta tanto para recetas dulces como saladas. Alternativamente, puede comprar crema batida para postres y eliminar el azúcar de los ingredientes. Es importante que hace frio de la heladera para encajar mejor.

Puedes utilizar productos sin lactosa, como mascarpone y nata sin lactosa.

Si tienes que preparar tiramisú para niños, puedes evitar preparar el café y puedes hacer un sirope de leche y cacao.

solicite reemplaza el mascarpone por ricotasazonar con vainillina o semillas de vainilla. Alternativamente, también puede usar yogur griego natural con 5% de grasa.

Si quieres darle a la crema el clásico color amarillo del tiramisú puedes agregar ½ cucharadita de cúrcuma. La cúrcuma es una especia con un sabor bastante neutro y la adición no comprometerá el resultado final.

Si quieres hacer un tiramisú que no contenga ningún rastro de huevo, puedes usar nuestra receta y reemplazar las bizcochos con galletas sin huevo, que puedes comprar en el supermercado.

STORAGE

El tiramisú sin huevo se puede conservar en el frigorífico, tapado con film transparente, durante 3-4 días hasta el extremo.

Puede congelarlo hasta por 1 mes en un recipiente hermético. Deja que se descongele en el frigorífico unas 4 horas y sírvelo cuando aún esté muy frío. Esta solución es más adecuada en los meses cálidos.