El bizcocho de manzana sin mantequilla es un plumcake excelente y muy suave para preparar con manzanas cuajadas, un tipo de manzana más bien pequeña, con un regusto ligeramente ácido y pulpa firme y acuosa, perfecta para hacer postres porque quedan compactas. El pan de manzana puede ser un desayuno ideal, servido con una taza de leche tibia o un vaso de jugo de naranja, pero también es perfecto como tentempié, acompañado de una taza de té. La peculiaridad de este plumcake es que reemplaza la mantequilla con aceite de semillas y está aromatizado con canela, una especia que combina perfectamente con la manzana. También puedes añadir otras especias o personalizar la masa, enriqueciéndola con frutos secos y chocolate. Hacerlo es un juego de niños y te llevará menos de una hora entre amasar y cocinar.

PREPARACIÓN

1

En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté hinchada y espumosa. Vierta el aceite de semilla y continúe mezclando los ingredientes.

2

Con un exprimidor se obtiene el jugo de 1 naranja grande. Agrega el jugo de naranja y la canela a la mezcla de huevo, azúcar y aceite, batiendo siempre con la batidora eléctrica a velocidad media.

3

Con ayuda de un descorazonador y un cuchillo pequeño, pela las manzanas y córtalas en cubos, dejando aparte la mitad de una manzana intacta, porque se usará para la decoración final. Para evitar que se ennegrezca, puede verter unas gotas de jugo de limón en la superficie descubierta de la manzana.

4

Agregue las manzanas a la mezcla y mezcle con una espátula. Cepille un molde para pan con aceite de semillas y enharínelo ligeramente. Vierta la mezcla dentro y nivele.

5

Pele el trozo de manzana que ha dejado a un lado y córtelo en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Decora la superficie del plumcake colocando las rodajas de manzana. Espolvorear una cucharada de azúcar granulada o, si se prefiere, azúcar moreno.

6

Hornear en horno estático a 180° durante 35 minutos en la parte baja del horno. Hacer siempre la prueba de cocción antes de sacarlo del horno, introduciendo un palillo largo en el centro del postre: si sale seco, el postre estará cocido. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Consejos y sugerencias

Puedes enriquecer la masa de plumcake con frutos secos, otros especias y chispas de chocolate. Te aconsejamos, en particular, que añadas nueces, piñones o almendras. Especialmente bueno es el contraste entre manzanas, canela y jengibre seco.

Puedes agregar también 1 cucharada de Cointreau para resaltar el sabor de la naranja.

No es posible utilizar levadura de cerveza para esta preparación: utilice siempre levadura en polvo o crémor tártaro. Alternativamente, puede usar 1 cucharadita de bicarbonato de sodioactivándolo con 1 cucharada de jugo de limón.

Si tu horno es un poco lento, te recomendamos mantener el plumcake De 5 a 10 minutos además, cubriendo la superficie con papel plateado.

Puede reemplazar el azúcar granulada con azúcar de caña sin refinar.

STORAGE

El bizcocho de manzana se puede conservar a temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina limpio o un molde para tartas. Tres días.

Poder ser congelado hasta por 1 mes. Le aconsejamos que lo congele ya en porciones, para descongelar las lonchas cuando sea necesario.