La bizcocho es probablemente la preparación pastelera más lograda, porque es tan perfecta como base para muchas otras recetas: sus usos son casi infinitos y el resultado siempre es delicioso. Además de la versión clásica, hecha simplemente con huevos, azúcar, harina y aromas, también está la bizcocho de cacao. En Burrofuso te ofrecemos una receta rápida y fácil de hacer en solo 35 minutosque te permitirá preparar un disco de bizcocho de cacao con una consistencia compacta, ideal para rellenar con cremas estructuradas, helado casero o comprados, para crear muchas preparaciones diferentes. ¡También es excelente para disfrutarlo con una simple taza de leche caliente! Para este bizcocho de cacao no habrá necesidad de usar levadura, porque las claras y las yemas se batirán por separado con el azúcar, permitiendo que la masa quede naturalmente aireada e hinchada. La presencia de una pequeña cantidad de mantequilla hará que tu bizcocho quede suave y esponjoso.

PREPARACIÓN

1

Separe las yemas de las claras, reservando las dos claras sobrantes y reutilizándolas para otras recetas. Derretir la mantequilla pasándola por 30 segundos en el microondas, o en un cazo a fuego muy bajo.

2

Verter las claras de huevo en un bol y batir con batidora eléctrica o batidora planetaria a velocidad media, añadiendo poco a poco el azúcar y aumentando la velocidad al máximo. El resultado debería ser un compuesto de nieve muy brillante.

3

Agregue gradualmente las yemas de huevo en el tazón con una batidora eléctrica o una batidora planetaria aún en funcionamiento y mezcle todo. El resultado debe ser una mezcla suave y debe gotear ligeramente del batidor.

4

Tamizar la harina con la fécula y, por separado, el cacao. A continuación, añade las tres harinas y vuelve a tamizarlas, reservándolas.

5

Verter parte de la mezcla de huevo y azúcar en un bol y añadir la mitad de la dosis de harina.

6

Mezclar con una espátula, luego incorporar la segunda parte de la mezcla de huevo batida con el azúcar.

7

Agregue la segunda mitad de las harinas y mezcle suavemente de abajo hacia arriba, para no desarmar la mezcla.

8

Vierta también la mantequilla derretida, ahora tibia, y mezcle con la espátula hasta que se incorpore por completo.

9

Engrasa y enharina ligeramente un molde desmontable de 18 cm y vierte la mezcla dentro.

10

Hornear en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos. Los bordes deben separarse ligeramente de la sartén.

11

Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de sacarlo de la sartén. Córtalo por la mitad con un cuchillo de hoja larga y utiliza el bizcocho como base para otras preparaciones.

Consejos y sugerencias

Este bizcocho de cacao bastante compacto es ideal para hacer tortas escalonadasdecorado con nata, crema de mantequilla o pasta de azúcar.

Nunca abra el horno antes de que termine la cocción. Después de 15 minutos, proceda con una prueba de palillo de dientes.

El uso de la batidora de pie no es imprescindible, aunque simplifica mucho el funcionamiento. También puedes usar batidores eléctricos, siempre que alcancen una velocidad bastante alta.

Los huevos para preparar el bizcocho deben estar a temperatura ambiente, por lo que te aconsejamos que los dejes fuera del frigorífico. al menos 4-5 horas antes de montarlos.

Si quieres hacer tortas cuadradas puedes usar un molde cuadrado 18×18cm o 15×15cm.

La levadura en polvo no debe utilizarse en la preparación del bizcocho pero, si te sientes inseguro sobre el éxito, te aconsejamos que lo hagas. añadir 1 cucharadita a las harinas antes de tamizarlos.

Puedes agregar a las claras de huevo 1 pizca de salasí se armarán más fácilmente y la torta quedará más balanceada.

Verter la mezcla de bizcocho de cacao en el molde con movimientos circulares, de forma que se vierta primero por los lados y luego por el centro. De esta forma evitarás la formación de la “montículo” en el centro del pastel.

STORAGE

Puedes conservar el bizcocho de cacao envuelto en film transparente durante 4-5 díasen un lugar fresco y seco.

Puedes congelarlo envuelto en film transparente hasta por 1 mes.