Aún así, pastel de milhojasdicho simplemente "mil hojas” en Italia y “Napoleonen el resto del mundo es un postre delicado compuesto por capas de hojaldre alternado con natillas firmes y con mucho cuerpo. La milhojas es una de las tartas favoritas para cumpleaños, graduaciones, ocasiones especiales, precisamente por lo rica que es y porque sigue siendo excelente durante varias horas. Te proponemos una receta fácil de milhojas que consiste en la utilización de masa de hojaldre rectangular ya preparada, simplemente pinchar, pintar con yema de huevo, espolvorear con azúcar moreno y hornear durante 12-15 minutos. A continuación, debe rellenarse con crema pastelera, cuya receta con consejos y sugerencias se puede encontrar aquí y decorarse a gusto con frutos del bosque o copos de chocolate.

PREPARACIÓN

1

Trabajar 6 yemas de huevo con el azúcar en un bol, mezclándolas con un batidor de mano.

2

Agregue la maicena (o almidón de maíz) poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté bien mezclada.

3

Calienta la leche en una cacerola, agregando también la vainilla. Tan pronto como la leche alcance el punto de ebullición, agregue la mezcla de huevo, vertiéndola lentamente. Revuelva continuamente con la batidora durante unos 5-6 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa, suave y brillante.

4

Cuando la crema esté lista, viértela en un bol. Cubrirlo con una hoja de film de cocina, manteniéndolo en contacto con la crema: de esta forma la superficie evitará que se endurezca. Déjalo reposar a temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador.

5

Preparar las bases de milhojas: desenrollar el hojaldre rectangular con cuidado, para no cortarlo ni romperlo.

6

Deja el hojaldre sobre su papel pergamino y córtalo delicadamente en 3 partes iguales, obteniendo 3 rectángulos. En dos de ellos, haz agujeros con las puntas de un tenedor. En el tercer rectángulo, haz tres cortes oblicuos, paralelos entre sí.

7

Pintar las láminas con la yema de huevo batida restante, utilizando una brocha de repostería.

8

Colóquelos en una bandeja para hornear y espolvoree con azúcar morena. Hornéalas a 170° en modo estático.

9

Hornea las bases de hojaldre durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.

10

Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de componer el postre.

11

Cuando todo esté frío, echamos la crema pastelera en un saquito o en una jeringa con boquilla redonda dentada.

12

Colocar la primera capa de hojaldre con agujeros directamente sobre el plato de servir y hacer una capa de mechones de nata.

13

Colocar la segunda capa de hojaldre para no aplastar la nata. Rellena luego con otra crema de la misma manera.

14

Añadir la última capa de masa, la de los cortes oblicuos, y espolvorear con azúcar glas.

15

Llevar a la heladera 30 minutos antes de servir. Decora con bayas de tu elección como frambuesas, fresas y hojas de menta.

Consejos y sugerencias

Para evitar que se rompa la masa al estirarla, te sugerimos sacarla del frigorífico. al menos 10 minutos antes.

Coloque las hojas en la parte de abajo del horno y controlar a menudo la cocción porque tienden a ennegrecerse.

Puedes variar el relleno de las milhojas añadiendo, por ejemplo, gotas de chocolate negro o con leche, o haciendo una crema diplomática. También puede agregar fruta fresca (no congelado), cuidando secarlo bien antes de agregarlo con crema.

También puedes usar otras cremas, como naranja o vainilla, u otra crema a tu gusto. lo importante es que son firmes, para no aplastar bajo el peso de las capas de milenrama; por lo tanto, considere agregar unos gramos de almidón de maíz a la crema.

Es importante pinchar la masa antes de cocinar para no hinchar la masa durante la cocción en el horno.

Puedes preparar la crema el día anterior y montar todo al día siguiente.

STORAGE

Se aconseja consumir las milhojas el día de la preparación para conservar su crujidura. Todavía puedes guardarlo en el refrigerador por 2 días máximo, cubierto con film transparente o dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelarlo.

Historia

Mille-feuille fue inventado en Francia por François Pierre de La Varenne en 1651, quien lo informó en su libro cocinerofrancois. Sin embargo, la receta original era diferente, mientras que la que todavía se usa hoy en día es el trabajo de refinamientos de María Antonieta Careme a principios del siglo XIX, dedicándola al líder francés Napoleón. El postre era entonces conocido en Europa y Rusia como Napoleonmientras que en Italia se le llama milhojas debido a su particular estratificación.