Aún así, rape, a pesar del nombre, es un pez real, particularmente extendido en el Mar Mediterráneo, en el Océano Atlántico y en el Mar Negro. La carne del rape es firme y compacta, muy blanca, tierna y sabrosa, ideal como condimento de primeros platos golosos, como ingrediente de aromáticas sopas de pescado o como segundo plato ligero. El rape, privado de cabeza y aletas, es más fácilmente conocido con el nombre de “rape” y es perfecto para todos aquellos que miedo a las espinas de los peces, porque no contiene ninguno aparte del dorsal fácilmente desmontable. Sencillo de limpiar y cocinar, apto para personas de todas las edades, es muy versátil y se puede preparar al horno, guisado, a la plancha o en caldo. Te ofrecemos la receta de rape con tomates cherry, perfumado con tomillo fresco: en poco tiempo ¡Tendrás un segundo plato saludable y delicioso!

PREPARACIÓN

1

Con un par de tijeras, corta la cola del pez y también quita las aletas laterales, si las hay. Alternativamente, puedes pedirle a tu pescadero de confianza que te consiga un rape completamente limpio, quitando también la piel.

2

Enjuague con agua corriente, seque y corte los tomates cherry por la mitad. Póngalos a un lado temporalmente.

3

Triture el diente de ajo escalfado con la parte plana de un cuchillo. Mantenlo entero, sin pelarlo.

4

Coloque una cacerola a fuego lento y vierta el aceite, calentándolo durante unos 2 minutos. Agrega el ajo y espera a que se dore un poco.

5

Subir el fuego y añadir el rape. Dorar el pescado a fuego alto durante unos 5 minutos por lado.

6

Agregue una pizca generosa de sal y agregue los tomates cherry, dejándolos saborizar a fuego medio durante 5 minutos.

7

Vierta el vino blanco y espere a que se evapore todo el alcohol. Tomará un par de minutos. Trate de no revolver con demasiada fuerza, ya que la carne del pescado puede desmoronarse.

8

Por último añadimos las ramitas de tomillo y seguimos cocinando durante otros 10 minutos. Una vez cocido, apaga el fuego y sirve de inmediato.

Consejos y sugerencias

Puedes utilizar otras variedades de tomates cherry, como datterini o piccadilly. Si te gusta especialmente el sabor del tomate, también puedes utilizar puré de tomate.

Puedes acompañar el plato con una ración de patatas al horno, que maridan a la perfección con el rape con tomates cherry.

Puedes sustituir el tomillo por hojas de albahaca fresca.

También puedes cortar el rape en rodajas: así se cocinará en menos tiempo, así que revisa la cocción.

Para un sabor extra, añadir una cucharada de alcaparras desaladas y una docena de aceitunas negras descarozadas.

STORAGE

El rape se puede guardar en el frigorífico durante 1 día máximoen un recipiente hermético. No recomendamos congelar.