El rollo de patata es un cautivador plato relleno rústico, donde los ingredientes se mezclan para crear una delicia con un corazón picante. Las papas se pueden cocinar con o sin cáscara, enteras o en trozos, con o sin condimentos; Siempre es necesario cocinar para descomponer los almidones. Si quieres una guarnición fácil y sabrosa pero sobre todo saludable, prueba la receta de Patatas fritas, una válida alternativa a las clásicas patatas fritas. El rollo de patata se elabora a partir de una base de Papas hervidas, en este sentido, prueba a echar un vistazo a nuestra receta para crear muchas otras, desde aperitivos hasta platos únicos. Este rollo relleno hace referencia al pastel de patata típico de la cocina trentina que consiste en rallar patatas crudas con la adición de sal y harina para darle consistencia y suele acompañarse de fiambres y quesos, alubias o verduras y en ocasiones endulzado con mermeladas. o mermeladas. ¡Solo tienes que probarlos todos!

PREPARACIÓN

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Limpiar las patatas, cortarlas en cubos y verterlas en una cacerola con agua fría. Llevar el agua a ebullición y dejar que se cocinen durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas. Una vez cocidas, escurrir y triturar con un machacador de patatas.

2

Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso parmesano y el huevo a las papas calientes y mezcle todo.

3

Una vez que la masa esté homogénea y mezclada, viértela sobre una hoja de papel pergamino. Ahora estíralo con la ayuda de un rodillo para darle forma rectangular; para un mejor resultado puedes cubrir la masa obtenida con otra hoja de papel y presionarla ligeramente con un rodillo.

4

En este punto, repartir las espinacas previamente descongeladas y bien exprimidas de su líquido sobre la superficie de la masa nada más estirarla, dejando los bordes vacíos para evitar que se escapen los ingredientes.

5

Ahora reparte el jamón cocido en lonchas no demasiado gruesas.

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Por último añadir las lonchas de provola ahumada.

7

Una vez dispuestos todos los ingredientes del relleno, enrollar el rollo comenzando por el lado largo; para ello puedes ayudarte de papel pergamino.

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Ahora presta atención a sellar bien los dos extremos para evitar que se escapen los ingredientes de la cocción.

9

Espolvorear toda la superficie con pan rallado.

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Coloca el Roll en un molde para pan y, si lo prefieres, añade unas rodajas de patata en rodajas finas.

11

Disponer las rodajas de patata recién cortadas con una mandolina sobre el rollo creado y rociar todo con un chorrito de aceite.

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Sella con el papel en el que está recubierto y hornea a 200 °C, en horno precalentado, durante unos 30 minutos; los últimos 5 minutos destapar la superficie y poner el horno en modo grill para dorar la superficie. Una vez cocido, saca el rollo del horno y, para evitar que se rompa, déjalo enfriar al menos 20 minutos antes de cortarlo.

Accesorios

• Pelador de patatas
• Mandolina
• Una olla
• Machucador
• Un cuenco grande
• Papel encerado
• Rodillo
• Molde para pan

Consejos y trucos.

• El secreto para un resultado perfecto del Rotolo de Patata es la realización de la base de patata: debe quedar seca, compacta y muy fría.
• Recuerda triturar las papas siempre cuando aún estén calientes para evitar que se peguen.
• Para la creación del relleno puedes darte un capricho: pasa de embutidos y quesos o, por qué no, prueba también con verduras guisadas o a la plancha, ¡creando deliciosas variaciones!
• Para evitar que el rollo de papa se abra durante la cocción, engráselo con un chorrito de aceite y cocínelo en papel pergamino bien sellado.
• Puede aumentar el tamaño de la porción de papas tanto como desee para aumentar la cantidad de porciones.
• En la receta se utilizaron papas de pulpa blanca porque, al tener una pulpa harinosa, que se desmenuza durante la cocción, son aptas para macerar, por ejemplo, en puré, croquetas o ñoquis. Pero como hay tantas variedades, puedes divertirte usando otros tipos: papas nuevas, papas de pulpa amarilla o papas de piel roja y pulpa amarilla (ideal horneadas en papel aluminio y al horno).

STORAGE

El rollo de patata se puede guardar en el frigorífico ya sea crudo, ya envuelto y sellado durante 2/3 días, o congelarlo. Se puede almacenar cocido manteniéndolo a temperatura ambiente. por un máximo de 1 día o en la nevera durante 2/3 díasluego caliéntalo unos segundos en el microondas o en el horno antes de consumirlo.

Historia

Originaria de los Andes, la papa fue domesticada en la región del lago Titicaca y se convirtió en uno de los principales alimentos de los incas, quienes desarrollaron una gran cantidad de variedades para adaptarla a los diferentes ambientes de las regiones que habitaban. El primero Europeos conocer la papa fueron los conquistadores españoles del Perú. La papa se consideraba un alimento de baja calidad al ser destinada al autoconsumo de los agricultores y estratos sociales más bajos, así como de los animales, mientras que las cosechas de mejor calidad se destinaban a la venta. Pero al principio deSiglo xix se percibió que la papa también podía ser utilizada para preparaciones refinadas, como lo demuestra su aparición en los recetarios de la época.