El huevos benedictinostambién conocido como huevos benedictinosson un plato perfecto para un desayuno tardío. Tienen su origen en la cocina americana y normalmente se componen de una base de muffins ingleses, lonchas de tocino canadiense, un huevo escalfado y unas cucharadas de salsa holandesa. El origen de los huevos benedictinos es incierto, pero una cosa es cierta: la textura suave y aterciopelada de la salsa holandesa, la cremosidad de la yema escalfada, el sabor del bacon y lo crujiente del pan hacen de este plato un pequeño placer, para ser saboreado para un sabroso desayuno o como un abundante segundo plato. Es un plato tan querido que incluso tiene un aniversario propio: el 16 de abril, de hecho, es el Día Nacional de los Huevos Benedictinos! la receta de huevos benedictinos no es ni largo ni complicado: la única dificultad se encuentra en la cocción de los huevos escalfados, ¡para lo cual te daremos algunas sugerencias para obtener un resultado perfecto! Una vez listas todas las preparaciones, el plato se monta en menos de un minuto y garantiza un resultado delicioso, nutritivo y saciante. Una variación de Eggs Benedict sugiere agregar al plato también unas lonchas de salmón ahumado y un poco de rúcula o ensalada mixta, pero hemos optado por ofrecerte la receta americana original, con ingredientes tradicionales.

Para la salsa holandesa

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El primer paso para hacer unos deliciosos huevos benedictinos es derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Una vez derretido, reservar.

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Pon una olla con agua al fuego y espera a que se caliente. Luego coloca un recipiente de vidrio encima. Cuando cocine al baño maría, el fondo del recipiente no debe tocar la superficie del agua, por lo tanto, ajuste en función de la cantidad de esta última.

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Dentro del bol, añade 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de agua fría y mezcla delicadamente con unas varillas durante unos 10 minutos, hasta conseguir una consistencia espesa y cremosa.

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Mezcle la mantequilla derretida enfriada en la mezcla de huevo y agua, agréguela lentamente y continúe mezclando, hasta que esté cremosa, durante aproximadamente 6-7 minutos. Añadir una pizca de sal, una pizca de pimienta y el jugo de medio limón, dando una mezcla final.

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Deje la salsa a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente. ¡No lo metas en la nevera!

Para la base de huevos benedictinos

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Rebana el pan, cortando rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Tuéstalos ligeramente en una sartén o en un plato caliente. (

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Coloque las rebanadas de tocino en una sartén caliente y déjelas cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes.

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Pica finamente las cebolletas, que servirán como cobertura para tus huevos.

Para huevos escalfados

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Rompa un huevo a la vez en un tazón pequeño, teniendo cuidado de no romper la yema.

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En una olla a fuego medio coloca una olla con agua con aproximadamente 1 litro de agua y dos cucharadas de vinagre blanco, que te ayudarán a que no se rompa el huevo durante la cocción.

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Cuando empieces a ver las primeras burbujas en el fondo de la olla, baja el fuego y crea un remolino moviendo el batidor en el agua con un movimiento circular.

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Deslice el huevo muy suavemente en el vórtice. ¡Verás que la clara se cerrará sobre la yema gracias al movimiento del agua!

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Pasados ​​los 3 minutos de cocción, retira el huevo con la ayuda de una cuchara o un colador, con cuidado de no romperlo. Continúe con la cocción de los otros huevos.

para emplatar

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En primer lugar, coloca la rebanada de pan tostado en un plato liso.

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Coloque dos rebanadas de tocino crujiente sobre el pan.

Accesorios

• Cacerola de fondo grueso
• Tazón de vidrio o acero
• Charola para hornear
• Látigo

Consejos y sugerencias

Cocinar huevos escalfados puede ser un poco complicado: ¡aquí encontrarás algunos consejos útiles para evitar que el huevo se rompa durante la cocción! Y solo para estar seguro, obtenga algunos huevos adicionales en caso de que alguien se rompa.

Use una cacerola o cacerola de borde grueso para evitar que la mantequilla se queme. es importante hacerlo que el fuego sea lento y que la crema permanezca espesa y con cuerpo.

Como alternativa al pan, se pueden utilizar rebanadas de pan de molde o media rosquilla, para tostar en una sartén. El bagel tiene una textura más dulce y un sabor muy parecido al original. muffin americano.

Historia

El nombre “Benedicto” viene de Monasterios benedictinos, donde los huevos eran considerados un plato de lujo. De hecho, los monjes benedictinos solo comían una rebanada de pan duro y duro para el desayuno. Los domingos por la mañana y durante las fiestas, los agricultores de las tierras cercanas traían regalos a los monjes. huevos muy frescosque luego se escalfaban y se colocaban sobre la rebanada de pan del día.

Sin embargo, la receta actual de los huevos Benedict es de origen estadounidense, probablemente de Nueva York, pero varios restaurantes han reivindicado su autoría. Uno de ellos es el Delmonico's de Manhattan, cuyos chefs dijeron que el plato se servía en el restaurante tan pronto como 1860.

Otra versión, sin embargo, considera que se trata de una receta inventada por casualidad: el corredor de bolsa Lemuel Benedict, en la década de 1940, afirmó que, para curar la resaca, pedía unas “tostadas con mantequilla, tocino, huevos escalfados y salsa holandesa”: la chef de Hoteles Waldorf, donde se alojaba Benedict, quedó tan sorprendido por esta combinación de ingredientes que decidió hacer un auténtico plato con ello.

Una tercera versión atribuye esta receta a la familia Benedicto de Edimburgoen Escocia, quienes incluso presentaron una demanda por paternidad, afirmando que los huevos benedictinos existían como plato tradicional de su familia desde 1794.