La pollo a la diabla es un segundo plato típico de la cocina italiana: suculento, crujiente y muy sabroso. Su nombre se atribuye a una de las especias que se utilizan para rebozar el pollo antes de cocinarlo: la guindilla. Es una alternativa válida a la pollo Cacciatoreideal para servir acompañado del clásico e indispensable Papas al horno, pero también con ensalada fresca o verduras de temporada a la plancha o cebolletas en salsa agridulce para amortiguar el sabor picante del plato. ¡Enciende los fuegos y prepara con nosotros este excepcional Pollo a la Diabla!

PREPARACIÓN

1

Tome los chiles, ábralos con un cuchillo pequeño, retire el tallo y elimine las semillas en su totalidad; continuar con los tomates secos, abriéndolos por la mitad.

2

Coloque las verduras limpias en una cacerola llena de agua; llévelos a ebullición y déjelos en remojo durante media hora.

3

Transcurrido el tiempo, escurrir las verduras y reservar, en un bol pequeño, unos 75 ml del caldo de remojo filtrado por un colador.

4

Recuperar otro bol: verter en él el ajo, el azúcar moreno, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta blanca.

5

Agrega también los tomates secos y los chiles; añadir el caldo de verduras reservado, el vino tinto y triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la nata obtenida en un bol, reservando una cucharadita aparte.

6

Lava los muslos de pollo con agua corriente y sazónalos con sal y pimienta blanca al gusto. Coloque el pollo en el recipiente para marinar.

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Cubre los muslos de pollo con film transparente y refrigéralos durante unas 8 horas (dándoles la vuelta al menos una vez durante este tiempo).

8

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque el pollo escurrido de la marinada en su interior y rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

9

Hornea el pollo en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. (Durante esta fase sería mejor dar la vuelta a las patas de pollo al menos un par de veces, untándolas con el adobo previamente reservado).

10

Una vez cocido, saca la sartén del horno y decora el pollo a la diabla con algunos tomates secos, chiles rojos (para un sabor más picante) y perejil picado.

Accesorios

• Cuchillo de bolsillo
• Cacerola pequeña
• 2 cuencos
• Colador
• Mezclador
• exprimidor
• Película transparente
• Bandeja de hornear
• Papel encerado
• Cepillo de cocina

Consejos y trucos.

• Puedes acompañar el Pollo a la Diabla con varias salsas: una mayonesa clásico o aromatizado con Tabasco o paprika; con salsa de enchilada mexicana, aromatizada con chile y tomate. Para que el sabor sea más ligero y delicado, bastará con una salsa agridulce preparada con jugo de limón.
• Incluso los aromas utilizados en esta receta pueden variar: del ajo al orégano, pasando del romero al laurel.
• Normalmente en la receta se utiliza un pollo de corral entero, pero también puedes utilizar solo los muslos, pechugas y alas del animal según tus gustos: el resultado será menos espectacular pero igualmente sabroso.
• Esta receta también es adecuada para cocinar a la barbacoa, tal vez para una barbacoa con amigos en una tarde de verano: asa el pollo durante 15/20 minutos, después de haberlo untado generosamente con la marinada, y listo, aquí tienes un pollo a la diabla muy sabroso para llevar. la mesa.
• Para dar sabor al Pollo a la Diabla puedes usar pimiento rojo picante, pimienta de cayena, pimienta negra molida o paprika; También es excelente una mezcla de especias cajún que consiste en pimienta negra y blanca, pimienta de cayena, orégano, tomillo y ajo.

STORAGE

Pollo alla diavola se puede guardar en el refrigerador durante un máximo de 1/2 días.

Historia

Los orígenes del Pollo alla diavola serían romanos, pero según muchos su invención se debe a la Toscana. Sin embargo, la receta original, tal como la conocemos hoy en día, proviene precisamente de Capital.

Existen diferentes teorías sobre el origen del nombre del plato: unos piensan que el término 'alla diavola' deriva del hecho de que el pollo se cuece en una sartén a fuego alto, que recuerda al infierno, para otros esta denominación es para atribuirse al uso abundante del chile; según algunos porque, sobre todo en el pasado, se acompañaba con salsa diable, una salsa roja que también es muy picante.