También conocido como tonnarelli o maccheroni alla chitarra, el espagueti alla chitarra es un tipo exquisito de pasta al huevo originario de Abruzzo, con una particular forma cuadrada. A diferencia de los clásicos espaguetis redondos, ofrecen una mayor rugosidad, lo que las hace especialmente adecuadas para preparaciones con salsas complejas como la salsa de carne, la carbonara o las salsas de pescado. La receta que os ofrecemos hoy es deliciosa. Gambas, ricotta y pistachos troceados: tres preciosos ingredientes que casan a la perfección, dando vida a una salsa que envuelve suavemente los espaguetis, devolviéndoles una textura plena y muy agradable, un aroma apetecible, un sabor que mima pero sorprende. En la mesa con toda la familia o en una cena con amigos, el spaghetti alla chitarra con ricotta y langostinos ¡sorprenderán y conquistarán a tus invitados!

PREPARACIÓN

1

En un bol ponemos la ricotta, el cebollino picado, la sal fina, la pimienta negra y mezclamos.

2

Pelar las gambas quitando también la cabeza y con un palillo quitar la tripa por la parte de atrás. Cortar 4 gambas en trocitos pequeños y dejar 6 enteras.

3

En una sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite EVO, un diente de ajo y media guindilla picada. Rehogar durante 2 minutos y añadir las gambas. Deja que se cocinen durante 2 minutos a fuego alto. Apaga el fuego, retira las gambas de la sartén y déjalas a un lado.

4

Ponga la ricotta en la misma sartén donde cocinó las gambas.

5

Mientras tanto, cocina los espaguetis según el tiempo indicado en el paquete. Una vez cocidas, verterlas en la sartén con la ricota y mezclar.

6

Añadir las gambas, troceadas sin dejar de mezclar los ingredientes.

7

Una vez cocido servir. Disponer las gambas enteras sobre los espaguetis y espolvorear con un puñado de pistachos picados.

Consejos y sugerencias

La pasta al huevo es un tipo de pasta que requiere imperativamente una cocina al dente. Tenga cuidado de no exceder el tiempo de cocción recomendado. En su lugar, escurra la pasta unos segundos antes de que finalice la cocción.

El Pinot Blanco es un vino particularmente adecuado como combinación con el tuyo spaghetti alla chitarra con ricotta y langostinos.

STORAGE

Te aconsejamos que consumas el tuyo spaghetti alla chitarra con ricotta y langostinos recién cocinado. Si aún queda alguno, mantenerlos en un recipiente hermético nevera hasta el día siguiente a más tardar.

Curiosity

El espagueti de guitarra toman su nombre de la herramienta utilizada tradicionalmente para producirlos, el guitarra: la hoja de pasta al huevo se coloca sobre un marco con alambres de metal que recuerdan las cuerdas del instrumento musical. La hoja de pasta se comprime con un rodillo sobre los hilos y el resultado son tiras de pasta que, según las intenciones del fabricante de pasta, se convertirán espagueti or fideos.