El risotto con peras y queso taleggio es un tipo de preparación muy clásico, especialmente favorecido como plato principal del menú de cenas importantes y refinadas, o como primer plato para el Menú festivo de Navidad o Semana Santa. Es un risotto muy delicado y cremoso, cocinado con peras kaiser y cremoso con excelente queso Taleggio, de origen lombardo, que le da ese toque de sabor a un plato que es en sí mismo dulce y aromático. Después de todo, el dicho conocido en todas partes lo dice claramente: “que el granjero no sepa lo bueno que es el queso con peras”! El risotto con peras y taleggio se obtiene siguiendo una receta muy fácil, que se puede personalizar añadiendo frutos secos como nueces o espolvoreando con pimienta rosa y una ramita de tomillo. Para preparar el caldo de verduras, sigue nuestra receta.

PREPARACIÓN

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Prepara el caldo de verduras siguiendo nuestra receta.

2

Pelar las peras. Corta una de las peras por la mitad. Corta la mitad en rodajas finas, resérvalas en un bol con agua y un poco de zumo de limón. La otra mitad de la pera cortada en cubos. Corta también el resto de las peras en cubos.

3

Picar la chalota. A continuación, poner al fuego una sartén de bordes altos y añadir la chalota picada y 20 gramos de mantequilla. Freír durante 5 minutos.

4

Añadir el risotto y tostarlo durante 2 minutos. Luego verter el vino blanco y dejar que se evapore.

5

Vierta 2 cucharones de caldo de verduras caliente y cocine por otros 5 minutos. A continuación, añadir las peras troceadas, añadiendo un cucharón de caldo cada vez que encuentre seco el risotto. Dejar cocer según el tiempo indicado en el envase del arroz.

6

Mientras tanto, corte el taleggio en cubos. 2 minutos después de cocinar el risotto, agregue el queso taleggio y mezcle bien.

7

Apague el fuego, agregue la mantequilla y el queso parmesano y mezcle todo hasta obtener una crema. Sirva el risotto adornando el plato con rodajas de pera y unas pocas nueces.

Consejos y sugerencias

El mejor arroz para preparar risotto con peras y queso taleggio es Carnarolipero también puedes usar un Piamontés Vialone Nano o de Delta del Po.

¿Estás buscando un vino para acompañar tu risotto? Apunta a los rojos claros, comoAlto Adigio Rieslingun Cabernet tinto veneciano o un rabosellotambién producido en la región de Veneto, ligeramente espumoso y con un regusto dulce.