EL REINO UNIDO Panuozzi son una receta típica de la cocina napolitana: es una especie de pan ciabatta, cocinado en horno de leña y relleno con ingredientes de su elección. La receta tradicional de Panuozzo implica el uso de mozzarella y tomates en rodajas, jamón cocido y berenjenas salteadas en una sartén; pero otro clásico es sin duda el relleno de chorizo ​​y brócoli. ¡Deléitese con los ingredientes y sorprenda a sus invitados! Y no te preocupes: si no tienes horno de leña, prueba a cocinarlas en un horno casero clásico con esta mezcla: ¡el resultado será muy bueno y muy parecido al original!

PREPARACIÓN

1

Tome un tazón grande e inserte los dos tipos de harina en él y mezcle bien. Añadir también la sal fina.

2

Ponga la levadura seca y la miel en el recipiente (alternativamente, esta última se puede reemplazar con malta); mezclar los ingredientes de nuevo.

3

En este punto, vierta el agua a temperatura ambiente poco a poco. Seguir mezclando con una espátula hasta obtener una mezcla bastante homogénea.

4

Una vez obtenida la consistencia deseada, transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada con sémola. Empieza a amasar con las manos.

5

Continúe amasando durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y homogénea.

6

En este punto, transfiera la masa a un recipiente, cúbralo y manténgalo en un lugar cálido durante aproximadamente 2/3 horas para que suba.

7

Después de que haya transcurrido el tiempo, coloque la masa con levadura en una superficie de trabajo.

8

Formar un rectángulo del que luego se obtendrán 4 tiras de igual tamaño.

9

Cada tira ahora tendrá que ser doblada sobre sí misma.

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Presiona cada tira de masa con las manos hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1.5 cm y una longitud de 7/8 cm.

11

Tome una fuente, cúbrala con papel pergamino y coloque encima los 4 rollos así obtenidos, manteniéndolos un poco separados.

12

Cubra la sartén con un paño y deje que el pan suba durante al menos media hora.

13

Transcurrido el tiempo, retira el paño y prepara el horno para cocinar.

14

Introduce el molde en un horno estático precalentado a 240° y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie del pan esté dorada.

15

Una vez que el pan esté cocido, sácalo del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

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Una vez que se haya enfriado, córtalo a lo largo para comprobar si está cocido por dentro.

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El Panuozzi estará entonces listo para ser llenado como desee.

Accesorios

• Tazón grande
• Cuchara de mesa
• Espátula
• Paño de cocina
• Cuchillo
• Bandeja de hornear
• Papel encerado
• gratilla

Consejos y trucos.

• Intente crear el relleno napolitano Panuozzi rellenándolos con burrata y tomates cherry e inserte varios embutidos; deliciosa también es la versión con pimientos asados ​​y pollo o con unas albóndigas con salsa para un sabor aún más fuerte.
• Para una versión vegetariana ofrecemos un relleno con burrata, cebolla roja y aceitunas o hummus de garbanzos y cubos de tofu. Para un delicioso Panuozzo.
• Para los golosos, ¡una versión dulce de Panuozzi rellena de Nutella será la indicada para ti!

STORAGE

Panuozzi puede almacenarse durante días 1 / 2 a temperatura ambiente.

Historia

Panuozzo o 'panozzo' debe su nombre a la alteración de la palabra 'pan': parece una especie de sándwich grande que, una vez cocinado en un horno de leña, se corta a lo largo y se rellena con los ingredientes que más te gustan.

Su difusión partió del área de Montañas Lattari, en el pueblo de Gragnano famoso por su pasta de trigo duro. Las dimensiones de los Panuozzi pueden variar: desde los individuales hasta los extra grandes, ideales para comer en compañía, con la posibilidad de elegir aún más sabores.