Pancarrè, también llamado rebanada de pan, es un tipo de pan muy suave, fragante y perfumado, perfecto para tostar y cubierto con un velo de mermelada de mora o naranja para un buen y genuino desayuno, pero también excelente como pan para acompañar las principales comidas del día. Compuesta por muy pocos ingredientes, se prepara en pocos minutos y la mayor parte del tiempo consiste en esperar la levadura, que dura unas 4 horas. No tiene conservantes ni aditivos químicos y es una alternativa muy saludable al pan de bolsa, que a menudo tiene un olor desagradable a alcohol. Con el pancarrè puedes preparar tostadas, bocadillos, pequeños canapés para aperitivos, ¡de todo y más! El accesorio imprescindible para la cocción de este pan es un molde rectangular alargado, el molde para pan clásico. ¡Te aseguramos que siguiendo nuestra receta dejarás de comprar pan de molde envasado y lo harás siempre en casa!

PREPARACIÓN

1

Tamizar la harina en un bol. Mientras tanto, disolver la levadura y el azúcar en la leche.

2

En el bol con la harina, vierte la leche con la levadura y el azúcar, la sal y el aceite.

3

Mezclar inicialmente con la espátula, luego proceder a mezclar con las manos hasta obtener una masa tersa y compacta. Coloque la masa en un tazón y déjela crecer hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas.

4

Una vez leudado, pasarlo a una tabla de amasar ligeramente enharinada y estirarlo con la ayuda de un rodillo.

5

Enrolle la masa sobre sí misma y colóquela en un molde para pan forrado con papel pergamino. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo crecer durante otras 2 horas.

6

Pincelar con leche y hornear a 180° en modo estático durante 40 minutos.

Consejos y sugerencias

Si eres intolerante a la lactosa también puedes utilizar leche vegetal, en las mismas dosis.

Dejar leudar el pancarrè a temperatura constante. Puedes ponerlo en el horno apagado con la luz encendida.

STORAGE

Pancarrè se conserva en una bolsa de plástico cerrada durante 3-4 días como máximo. Alternativamente, puede cortarlo y congelarlo.