Aún así, pastel de rosas es un postre típico de Lombardía, más precisamente de la cocina mantuana y bresciana. Es una masa que se deja leudar, muy rica en mantequilla y azúcar, se enrolla sobre sí misma y se coloca en una sartén: toma su nombre de la forma característica que adopta, de un cesto de capullos de rosa recién florecidos. Al ser un postre escenográfico es adecuado como propuesta al final del banquete, durante un buffet o en ocasiones especiales. ¡Delicioso pero con un sabor simple, este postre sorprenderá a grandes y pequeños! Aquí está nuestra receta para hacer un pastel de rosas suave y delicioso.

PREPARACIÓN

1

Combine la harina de Manitoba y la harina 00 en un tazón grande.

2

Agregue el azúcar granulada y comience a mezclar los ingredientes. Luego agrega la mantequilla, previamente derretida, y continúa mezclando con la ayuda de unas varillas.

3

Vierta la leche y luego el huevo en el bol. Mezclar todo con un batidor; después de unos minutos proceder con la masa a mano.

4

Transfiera la masa a una tabla de amasar y continúe amasando hasta obtener una masa suave y compacta. En este punto, colóquelo en un recipiente, cubierto con film transparente, y déjelo reposar durante unas 2 horas.

5

Transcurrido el tiempo, cuando la masa haya doblado su tamaño, la colocamos sobre la tabla de amasar previamente espolvoreada con harina.

6

Con la ayuda de un rodillo, estira la masa hasta obtener un rectángulo que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.

7

Toma una brocha de cocina y cubre completamente la superficie de la masa con mantequilla derretida; luego espolvorear con azúcar glas.

8

Corta muchas tiras de masa con un cuchillo y enrolla cada una sobre sí misma.

9

Colocar las rosas así obtenidas en un molde de 24 cm de diámetro, previamente engrasado. Cepille las rosas con más mantequilla derretida y deje crecer durante otra hora.

10

En este punto, coloque la fuente en un horno de convección y hornee a 170 ° durante unos 30 minutos; una vez cocido, sácalo del horno, déjalo enfriar unos minutos y retíralo de la sartén. Coloque el pastel de rosas en un plato para servir y complete con una pizca de azúcar glas.

Accesorios

• Tazón grande
• Látigo
• Película de cocina transparente
• Cepillo de cocina
• Rodillo
• Cuchillo
• Sartén con bisagra de 24 cm de diámetro

Consejos y trucos.

• Para los más golosos, ofrecemos una variante del pastel de rosas: prueba a sustituir la mantequilla y el azúcar por una capa de nata. Pistacho o chocolate, ¡no te arrepentirás!
• Para un toque más aromático te sugerimos tomar las semillas de vainilla y ponerlas en la mantequilla derretida.
• Intente agregar un puñado de avellanas picadas, pasas o chispas de chocolate al relleno.
• ¿Qué tal probar este pastel en una versión salada? Enriquece el relleno con fiambres y quesos a tu gusto como provola y jamón o scamorza y ​​speck.

STORAGE

El pastel de rosas se puede conservar. por 2 días bajo una campana de cristal o envuelto en film transparente.

Historia

Con la llegada de isabel d'este a finales del siglo XV, que se convirtió en marquesa de Mantua al casarse con Francesco II Gonzaga, la cocina mantuana se vio influida por la de Emilia: la marquesa pidió consejo al cocinero de los señores de Ferrara que al parecer había creado la 'Torta delle rose ' para ella, en homenaje a su belleza. El pastel de rosas tuvo un éxito inmediato y así pasó a formar parte de la cultura gastronómica mantuana como uno de los postres más consumidos en esa zona de Italia; aún hoy este postre nunca defrauda a quien lo prueba.