Lasaña vegetariana, sabrosa receta para escépticos

Estamos acostumbrados a pensar en lasañas en su forma tradicional, es decir con salsa de carne, desairando cualquier otra variante. Él lasaña vegetariana que os propongo hoy son realmente sabrosos. Los creé específicamente para conquistar hasta los paladares más escépticos. Son ideales para llevar a la mesa un plato único y diferente a lo habitual. Si tienes un invitado vegetariano para la cena, definitivamente les gustará esta lasaña. También es una gran manera de hacer que los niños coman verduras también. Dependiendo de la temporada, puedes decidir qué verduras usar, o usar las congeladas. Mi versión fue mejorada por pesto de albahaca y queso, para crear una receta sabrosa. Son excelentes porque se pueden preparar con antelación, incluso el día anterior, y hornear en el último momento. También puedes congelarlostanto cocidos como crudos, para tener algo preparado en caso de emergencia.

Ingredientes para 4 personas

Pasta seca para lasaña: 200 g
Bechamel: 500ml
zanahoria grande: 1
Calabacín grande: 1
Guisantes: 150 g
pesto: 50 g
Cebolleta: 1
Queso rallado: 50 g
Asiago: 100g
Aceite Evo: al gusto
Sal al gusto
Pimienta la necesaria

Preparación: 40 minutos
Cocina: 35 minutos
Total: 75 minutos
Calorías: 330kcal / 100g

PREPARACIÓN

Preparar lasaña vegetariana es bastante simple.

Primero, corte los calabacines y las zanahorias en cubos. Si quieres también puedes añadir pimientos y berenjenas.

Picar finamente la cebolleta (o chalota, puerro, cebolla).

Poner las verduras troceadas en una sartén con la cebolleta y dos cucharadas generosas de aceite. Dorar rápidamente luego poner medio vaso de agua, tapar y cocinar.

Finalmente, sazona con sal y si es necesario quita la tapa para evaporar el exceso de agua.

Mientras tanto, preparar la bechamel (incluso sin mantequilla), manteniéndola bastante blanda.

Cortar el queso Asiago.

Empecemos a componer la lasaña. Extender una fina capa de bechamel en el fondo de una fuente de horno, colocar encima las láminas de lasaña. Puedes usar los secos o los frescos del mostrador refrigerado.

Unte aproximadamente un tercio de la bechamel y un tercio de las verduras.

Completa con unas cucharaditas de pesto.

Proceda haciendo 2 capas más, para un total de tres.

Complete con una generosa pizca de parmesano.

Hornear a 200°C por 35 minutos. Si se pone demasiado marrón, cubra con una hoja de papel de aluminio. Deje que se enfríe durante 5 minutos antes de servir.