EL REINO UNIDO calamares al horno gratinados son una excelente solución para un plato de pescado económico, fácil de preparar y más ligero, por ejemplo, que su variante frita. Son perfectos como aperitivo, pero también se sirven como plato principal, acompañados de calabacines al horno, o unas deliciosas patatas bravas. La ventaja de cocinar al horno es sin duda el reducido aporte calórico, pero también el hecho de no tener que lavar sartenes sucias de aceite, ni salpicaduras para limpiar, por no hablar del tan temido olor a frito, completamente ausente. ¡Querrás cocinar calamares gratinados al horno todas las semanas! Para este plato es absolutamente recomendable utilizar calamares muy frescos de tamaño medio/grande. Para la cantidad necesaria para esta receta, el gastos no debe exceder 20/25 €. La frescura del calamar es lo que te garantizará blandura. Sin embargo, si el presupuesto disponible es limitadopuedes optar por esos comidas congeladas, teniendo cuidado de secarlos muy bien antes de cubrirlos con el empanado y pasarlos por un colador para eliminar el exceso de pan rallado. Alternativamente, también puede utilizar el calamar, aún más barato, teniendo en cuenta que quedarán un poco menos blandas y el sabor no será tan intenso. LA calamares al horno gratinados deben disfrutarse recién salidas del horno, así liberarán todo su potencial de textura, aroma, sabor y ¡perfectas!

PREPARACIÓN

1

Limpiar los calamares: separar la cabeza y los tentáculos del resto del cuerpo, quitar también todas las vísceras. Quédate con los tentáculos, los usarás junto con el resto del calamar. Retire el hueso del interior, un hueso duro y transparente.

2

Lavar con agua corriente fría, limpiando también a fondo el interior donde puedan quedar restos de vísceras y huevos.

3

Seca muy bien los calamares con un paño de cocina limpio, si es necesario utiliza más de uno. Los calamares deben estar completamente secos.

4

Con ayuda de unas tijeras, córtalas en aros de unos 0.5 cm.

5

Retire cualquier piel de cada anillo.

6

Preparar un mix con harina de sémola, pan rallado y sal en un plato, mezclar.

7

Pasar todos los anillos por el pan rallado. También pase los tentáculos. Se debe cubrir toda la superficie, interna y externa, ayúdate con los dedos donde el empanado no se fije.

8

Transfiera los calamares a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

9

Rociar con un poco de aceite y cocinar en horno estático a 180°C durante 20 minutos.

Es bueno revisar la cocción de vez en cuando, ya que no todos los hornos son iguales. Cuando yo calamares al horno gratinados acabarán de dorarse, sácalos del horno. Extender la cocción podría hacerlos fibrosos.

Una vez extraídos del horno, puedes espolvorearlos exprimiendo limón directamente encima, o sirviendo rodajas de limón en un platillo a la mesa, y que todos los usen.

Accesorios

• Tijeras
• paño de cocina
• Bandeja de horno + papel pergamino
• Horno
• Tazón grande
• Tabla de cortar
• 1 o más paños de cocina (paño de cocina o toalla de papel)

Consejos y sugerencias

• Como tener calamar suave y no gomosos: cómpralos frescos y respeta el tiempo de cocción como un maníaco. Un minuto extra ya podría comprometer su consistencia.

• como saber si yo calamar Soy fresco: tienen la piel bien adherida al cuerpo, los “mechones” erectos, el color que tiende al púrpura y el olor a mar. Si el olor que desprenden es similar al del amoníaco, lo mejor es buscar en otro lado.

• Compra los calamares a tu pescadero de confianza, pidiéndoles directamente que los limpien.

• Si no encuentras los calamares grandes puedes comprarlos ya cortados.

• Es posible reemplazar el empanado de sémola pasándolos en pan picado con ajo y perejil, sal, pimienta.

STORAGE

EL REINO UNIDO calamares al horno gratinados se pueden conservar un máximo de dos días, en la nevera, en un recipiente cerrado. Para calentarlos, use una sartén antiadherente o el horno. No utilice un horno de microondas.